vendredi 19 mars 2010

Ratatouille poivrons rouges-aubergines

  • 1 aubergine coupée en dés avec la peau
  • 2 gros poivrons rouges coupés en morceaux
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 4 càs d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 3 oeufs (facultatif)

Dans un fait tout, mettez l'huile d'olive, la gousse d'ail et les aubergines. Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez les poivrons rouges. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu très doux et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Quand les légumes sont cuits, cassez les oeufs au dessus et laisser bien cuire.

Délicieux!

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