Confiture de coings

• Des coings
• Du sucre
• 1 citron

Peler les coings, enlever les extrémités et les couper en dés. Les frotter à fur et à mesure avec la moitié d'un citron pour qu'ils ne noircissant pas. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15-20 min. Pesez les fruits ainsi obtenus.

Si vous avez pesé 1 kg de fruits cuits, préparez 500 g de sucre.

Dans une casserole, mettez le sucre dans le reste d'eau de cuisson et le jus de citron. Laisser bouillir quelques minutes. Ajouter les fruits et laisser cuire 1h à feu doux ou jusqu'à ce que le sirop nappe la cuillère ou qu'une goutte déposée sur une assiette reste figée. Écumer à fur et à mesure si nécessaire.

Mettez dans des pots stérilisés (que vous aurez fait bouillir par avance avec les couvercles), fermez-les et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

C'est ma confiture préférée et toujours un plaisir de la faire et de la déguster...même à la petite cuillère!!

(Source: Le monde culinaire de Meriem)

 

Confiture de fraises

(Source: L'excellent livre de Florence Edelmann: Pâtisseries maison)

Pour environ 4 pots de confiture
Préparation et cuisson: 20 min la veille + 30 min le jour même
Macération: 1 nuit

1 kg de fraises
850 g de sucre cristallisé
1 citron

Le matin, lavez rapidement les fraises sous l'eau froide. Séchez-les, équeutez-les et coupez-les en 2 ou en 4. Mttez-les dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Laissez macérer toute la journée dans un endroit frais.

Le soir, portez la confiture à ébulition puis écumez-la. Laissez-la macérer toute la nuit.

Le matin, portez à nouveau à ébilition et faites-la cuire environ 20 min à petits bouillons.

Ecumez la confiture et mettez-la en pots stériles. Vissez les couvercles et retournez-les immédiatement sur le plan de travail. Maintenez-les à l'envers jusqu'à complet refroidissement.