Pains farcis/Chaussons aux Epinards et Fromage

Vous l'avez compris, c'est le mois des boureks, bricks et chaussons en tout genre. L'occasion de varier les farces...et les formes tant qu'on y est! J'aime beaucoup cette forme qui s'avère être très présentable et qui finalement n'est pas si compliquée à faire, au contraire, un jeu d'enfant!! 

J'ai utilisé une pâte à chaussons, ou plutôt à tout faire, que j'ai vu chez le talentueux chef égyptien Osama. Elle donne un excellent résultat. Des chaussons légers et très faciles à travailler. Pour la farce, j'ai mis des épinards, mais vous pouvez mettre ce que vous aimez...

Pour une quinzaine de chaussons:

Pour la pâte, en utilisant une tasse de 250 ml, une recette de Chef Osama:

• 2 et 1/2 tasses de farine (dont 1/2 tasse de farine complète pour moi)
• 1/4 tasse d'huile
• 1 càs de levure sèche de boulanger
• 1 càc de sucre
• 1 càc de sel
• 3/4 tasse de lait tiède

Pour la farce:

• 1 botte d'épinards (ou surgelés)
• 1 oignon, râpé
• 1 gousse d'ail, râpée
• Sel et poivre, au goût
• 2 càs d'huile
• 1 càs de jus de citron
• 2 oeufs
• Fromage à tartiner (type Philadelphia ou Vache qui rit) ou chèvre

Pour finir:

• 1 oeuf
• Des graines de sésame (ou autres) 

Commencer par préparer la pâte. Dans le lait tiède, ajouter la levure sèche et le sucre et laisser se réactiver pendant 5 minutes.

Dans un saladier ou le bol du pétrin, mettre la farine tamisée, le sel et l'huile , mélanger puis ajouter la levure. Pétrir jusqu'à avoir une belle pâte souple qui ne colle pas aux mains (près de 10 minutes, 5 minutes au pétrin). Huiler légèrement la boule de pâte obtenue, la remettre dans le saladier, couvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer la farce. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter les épinards nettoyés et coupés en petit (ou surgelés) et les épices. Quand l'ensemble est cuit, ajouter les oeufs battus en omelette, finir de cuire puis ajouter le jus de citron. Réserver dans un bol et laisser refroidir.

Reprendre la pâte. La dégazer en la pétrissant 30 secondes. La partager en boules de même poids (40 g pour moi, ou 20 g si vous voulez en faire des mini-chaussons). Aplatir chaque boule avec la main, sans ajout de matière grasse ou de farine, en un ovale. Poser la farce et une càc de fromage sur un côté et faire des fentes(5 pour moi) à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza sur le côté opposé.

Rouler le chausson comme sur la photo et poser sur une plaque garnie de papier cuisson, ou huilée et farinée.

Laisser reposer une trentaine de minutes environ. Étaler dessus l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, parsemer des graines de sésame puis enfourner à 180°C jusqu'à belle coloration. A la sortie du four, poser sur une grille pour les refroidir.

Ces petits pains ou chaussons se congèlent parfaitement pour une utilisation ultérieure.

Boureks (Bricks) à la Viande Hachée et Fromage

Des boureks, en ce moment avec le Ramadan, vous allez en voir de toutes les couleurs, enfin, je veux dire à toutes les farces...parce qu'il n'y a de limite que son imagination!

Pour aujourd'hui, c'est une farce à la viande hachée et fromage, une des farces les plus répandues, celle qu'on privilégie pour les jours de fête, les invités et le premier jour du ramadan, mais où le fromage est souvent facultatif. 

Pour une dizaine de bricks:

• 250 g de viandé de boeuf ou agneau, haché
• 1 oignon, coupé en lamelle
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 oeuf
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse de persil, haché
• 3 càs d'huile
• Fromage à tartiner (Vache qui rit ou Philadelphia)

Dans une poêle, faire revenir revenir les lamelles d'oignon avec l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. A ce moment, ajouter l'ail, la viande haché, le sel et le poivre. Faites cuire à feux doux jusqu'à cuisson de la viande. A ce moment, ajouter l'oeuf et le mélanger rapidement ( ne pas le cuire) afin de permettre à la face de se tenir. Éteindre le feu et ajouter le persil. Laisser la farce refroidir.

Poser une feuille de brick, y déposer une cuillère à soupe bombée de farce, poser dessus un peu de fromage (type vache qui rit ou Philadelphia) et refermer de manière à obtenir un cigare. Suivez les étapes de la réalisation ici. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce.

Faites frire dans un fond d'huile chaude mais non fumante d'un côté puis de l'autre jusqu'à belle coloration. Poser sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Servir tiède avec des tranches de citron. Accompagner d'une soupe ou d'une salade...

Bourek (Bricks) au Poulet Rôti

Ou comment recycler un reste de poulet rôti de la veille!! En bricks tout simplement, en y ajoutant quelques ingrédients et voilà l'accompagnement de la soupe du Ramadan de ce jour tout trouvé. Très rapides à faire vu qu'il n'y a que l'oignon à cuire, un assemblage d'ingrédients des plus délicieux!! Ou alors les accompagner d'une belle salade, un régal!!

• 6 feuilles de brick
• 1 reste de poulet rôti (ici une cuisse), émietté
• 1 oignon, râpé
• Persil, haché
• 6 olives vertes dénoyautées et coupées en fines rondelles
• 2 càs de fromage à tartiner (Philadelphia ou Vache qui rit)
• Sel et poivre, au goût

Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans 1 càs d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le reste des ingrédients de la farce, mélanger et éteindre le feu. 

Prendre une feuille de brick, la poser sur le plan de travail, y déposer une cuillère à soupe de farce en bas de la feuille puis rouler, comme sur la photo en dessous, pour en faire un cigare.

Faites de même avec le reste des feuilles.

Frire dans 1/4 de verre d'huile chaude mais non fumante jusqu'à belle coloration.

Servir avec du citron.

Petits Pains farcis au Thon et Maïs

Et si pour changer des boureks et bricks, on faisait des pains farcis pour accompagner la soupe du Ramadhan?? On y va alors pour ces délicieux pains au thon et maïs (la farce est inspirée chez Sihem ici), faciles à faire et dont vous n'en ferez qu'une bouchée!!

Pour 6 petits pains, en utilisant une tasse de 250 ml:

• 1 tasse de farine, 130 g
• 2 càs de farine complète 
• 2 càs d'huile d'olive
• 1/2 càc de sel
• 1/2 càc de levure à pain sèche
• 2 pincées de graines de nigelle
• Assez d'eau tiède pour ramasser la pâte, environ 1/2 tasse

Pour la farce:

• 1 boite de thon à l'huile égoutté, 150 g
• 1/2 oignon, râpé
• 2 càs de grains de maïs
• 6 brins de persil, haché
• 2 càs de fromage à tartiner ou 2 triangles de Vache qui rit
• Sel, poivre, au goût

Pour finir:

• 1 jaune d'oeuf pour dorer les pains
• Graines de sésame et de pavot

Mettre la levure dans 1/4 de verre d'eau tiède avec 1 càc de sucre et laisser gonfler environ 10 min.

Dans une terrine, mettre les farines, le sel, l'huile et les graines de nigelle, bien sabler entre les mains puis ajouter la levure et assez d'eau tiède pour obtenir une belle pâte qui ne colle pas aux mains. Pétrir pendant cinq minutes puis couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

Mélanger tous les éléments de la farce dans un bol.

Reprendre la pâte et la diviser en 6 boules égales. Étaler chaque boule en un cercle de 2 mm d'épaisseur, poser 1 càs de farce et l'enfermer dans la pâte en formant une boule. La retourner et l'aplatir légèrement.

Poser sur un plateau garni de papier cuisson et laisser encore reposer une demi-heure. Étaler le jaune d'oeuf, mélangé à 1 càs d'eau, à l'aide d'un pinceau puis ajouter les graines.

Enfourner à 180°C pour environ 20 min ou jusqu'à belle coloration des pains.

Un vrai délice que je m'empresse de refaire! Saha Ftourkoum.

M'hajeb (Carrés Feuilletés) aux Tomates et Oignons, Version Rapide et Simplifiée

Vous avez été nombreux à aimer et à refaire chez vous les feuilletés aux épinards et fromage que je vous ai présentés il y a quelques semaines, et certains de vous les feraient même tous les jours!! 

Je récidive donc avec la même recette de pâte, mais en faisant les fameux M'hajeb algériens, ces carrés feuilletés aux tomates et oignons, si populaires et qui sont tellement appréciés. L'idée est d'utiliser cette pâte, plus facile à faire, à pétrir et à façonner et en faire une version mini, 10 cm de côté, pour une présentation plus élégante.

Je varie également les farces, ceux que j'ai fait dernièrement avec du fromage à tartiner, tout simplement, sont un pur délice. Allez-y avec des épinards, une farce au thon, au poulet ou au boeuf haché. Je suis sûre qu'elles feront votre bonheur.

Donc pour une douzaine de feuilletés aux oignons et tomates (m'hajebs), en utilisant une tasse a mesurer de 250 ml:

Pour la pâte:

• 2 tasses de farine (dont 2 càs de farine complète)
• 1 càc de sel
• 4 càs d'huile neutre
• Assez d'eau pour ramasser la pâte (environ 1 tasse, en fonction de l'absorption de la farine, sachant que la farine complète absorbe plus que la farine blanche)

Pour la farce aux tomates et oignons:

• 2 oignons moyens, coupés en lamelles
• 2 belles tomates, émondées et coupées en dés
• 2 gousses d'ail, râpées
• Sel et poivre au goût
• 1 càs rase de concentré de tomate
• 1 càc de harissa ou piment (facultatif)
• 3 càs d'huile

Commencer par préparer la farce. Mettre tous les ingrédients de la farce avec 3 càs d'huile dans une poêle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient cuits. Si nécessaire, ajouter 1 à 2 càs d'eau en cours de cuisson. 

Pendant que la farce cuit, préparer la pâte. Dans un bol, mettre la farine, le sel et l'huile, bien sabler entre les mains puis ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une belle pâte souple qui ne colle pas aux mains. Pétrir pendant 5 min (1). La partager en 12 boules égales, les huiler et les poser sur un plateau ou une grande assiette (2). Couvrir de film alimentaire et laisser reposer pendant une heure, seulement 15 minutes si vous êtes pressés!

Maintenant que la pâte a reposé et que la farce a refroidi, commençons à faire ces feuilletés. Préparer un petit bol d'huile sur votre plan de travail et suivez les étapes en dessous: 

3. Huiler le plan de travail, prendre une boule et l'étaler en un cercle avec les doigts huilés. 

4. Le cercle doit faire 20 cm de diamètre. regarder sur la photo la taille par rapport à une cuillère à café.

5. Poser une cuillère à soupe de farce au centre du cercle de pâte.

6. Plier le côté haut au dessus de la farce.

7. Faites de même avec le côté bas.

8 et 9. Puis le côté droit et enfin gauche comme pour une enveleppe. La farce est ainsi complètement couverte.

10. Chauffer, sur feu moyen, une poêle ou une crêpière, y mettre un peu d'huile à l'aide d'un pinceau, étaler encore le carré de pâte pour avoir 10 cm de carré et le poser sur la poêle chaude. Quand le dessus a séché, le retourner pour le faire cuire sur l'autre face.

Continuer jusqu'à épuisement de la pâte. Il m'a fallu seulement 1/2 heure pour faire cuire mes 12 carrés feuilletés.

Un délice! 

Pour les enfants, vous pouvez mettre simplement un triangle de vache qui rigole ou autre fromage à tartiner et suivre le reste des étapes. Miam....vous allez les rendre heureux!! J'en fais souvent aux miennes à la sortie de l'école, elles adorent!

Feuilletés aux Epinards et Fromage

Ces feuilletés aux épinards sont très rapides à réaliser et délicieux. La preuve, j'en fais tous les deux jours depuis une semaine! La pâte est très facile à faire, rapide et économique, elle ne comporte ni oeuf ni levure. Il m'arrive souvent de remplacer 2 càs de farine blanche par de la farine complète.

Pour la farce, mettez ce que vous aimez, le choix est vraiment infini. Cette fois-ci, j'ai fait une première farce aux épinards et ricotta et une deuxième à la ricotta et menthe séchée.

Ces feuilletés se font souvent au moyen orient et sont connus sous le nom de "sfiha صفيحة". Je les classerai entre les "m'hadjeb" du Maghreb et les "Gozlems" turcs dont la recette est à venir, de part leur composition et leur façonnage.

Vous verrez, ils sont très rapides à faire et partent comme des petits pains!!

Pâte pour 6 à 8 feuilletés selon leur taille:

• 1 tasse de farine (130 g)
• 2 càs d'huile
• 1/2 càc de sel
• Eau pour ramasser la pâte (un peu moins d'1/2 tasse)

Pour la farce aux épinards:

• 1 oignon émincé
• 1 botte d'épinards frais (ou surgelés)
• Sel et poivre
• Ricotta (ou autre fromage), facultatif

Dans un bol, mettre la farine, le sel et l'huile. Bien sabler entre les mains. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à former une belle pâte souple qui ne colle pas aux mains. Pétrir pendant 5 minutes.

Couper la pâte en 6 boules égales pour de grands feuilletés ou 8 boules pour des petits feuilletés. Les enduire d'huile et les laisser reposer dans une assiette, couverts d'un film alimentaire, pendant1 heure (un quart d'heure seulement si vous êtres pressés).

Pendant ce temps, préparer la farce. Faites revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter les épinards coupés en morceaux (frais ou surgelés), le sel et le poivre. Cuire encore quelques minutes. Réserver.

Huiler légèrement le plan de travail avec le bout des doigts, étaler chaque boule (pas très finement), mettre une cuillère à soupe de farce sur la moitié du feuilleté et l'enfermer avec l'autre moitié pour en faire un chausson. Appuyer sur tout le chausson avec les doigts huilés. 

Mettre de suite sur une poêle chauffée sur laquelle vous aurez mis quelques gouttes d'huile avant de mettre le feuilleté à cuire. Dès qu'un côté est cuit, le retourner pour cuire la deuxième face. Les étapes sont détaillées sur la photo qui suit.

Poser sur une assiette et couvrir d'un torchon pour les maintenir au chaud.

Je les ai refait le lendemain avec une farce avec de la ricotta, menthe séchée, sel et poivre. Un régal tout simplement!

Chaussons au Thon et Fromage

J'aime beaucoup faire des chaussons et surtout varier les farces et les formes. Je trouve cette forme particulièrement intéressante, même si elle est toute simple, car vraiment pratique à manger et facile à façonner. 

Je reste fidèle, le plus souvent, à la pâte que j'ai faite pour les chaussons arméniens. Je la trouve légère en bouche et facile à travailler. 

Ces chaussons, ou petits pains farcis, se mangent tièdes ou froids, accompagnent parfaitement une soupe ou simplement une petite salade pour un repas léger du soir. Garnissez-en la boite à lunch ou emportez-les pour un pique-nique!

Vous pouvez aussi les congeler, c'est ce que je fais d'ailleurs, et je suis contente d'en trouver quand j'ai moins le temps de cuisiner. Réchauffez-les au besoin au four ou quelques dizaines de secondes au micro-ondes pour un résultat parfait.

Pour 12 chaussons environ en utilisant une tasse à mesurer de 240 ml:

• 2 tasses et 1/2 de farine
• 1/2 càc de sel
• 1/2 càc de levure chimique
• 1 càs de levure sèche de boulanger
• 1/4 tasse d'huile
• 1 tasse d'eau tiède

Pour la farce:

• 2 échalottes (ou 1/2 oignon)
• 1 boite de thon égoutté
• 2 càs de persil haché
• 2 càs de fromage à tartiner (Philadelphia, Vache Qui Rit...)
• Sel, poivre, au goût

Pour dorer les chaussons:

• 1 oeuf
• 1 càs d'eau
• Graines de pavot (ou autres graines de votre choix)

Réactiver la levure de boulanger dans 1/4 tasse d'eau tiède et 1 càc de sucre (prélever l'eau de la tasse) pendant 10 min. Des bulles se forment.

Mélangez la farine, le sel, la levure chimique et l'huile. Ajoutez la levure réactivée et l'eau tiède jusqu'à obtenir une belle pâte lisse qui ne colle pas aux doigts. Ajouter l'eau petit à petit, il se peut que vous ayez besoin de plus ou moins de la quantité indiquée, car cela dépend de la qualité de la farine utilisée. Laisser doubler de volume dans un endroit tempéré.

Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un bol, râper finement les échalotes ou le demi oignon, ajouter le thon bien égoutté (important, sinon le liquide va détremper la pâte), le persil, le sel et poivre et enfin le fromage. Réserver.

Reprenez la pâte. La dégazer en appuyant légèrement dessus avec le poing. Étalez-là sur 1 mm d'épaisseur. Découpez des cercles (j'ai utilisé un cercle de 8 cm). Déposez une cuillère à café de farce. N'en mettez pas beaucoup sinon la farce va sortir du chausson pendant la cuisson. Enfermer la farce en collant les bords de la pâte, mettez la soudure sur le plan de travail et former le chausson en forme de petit pain.

Déposer les chaussons sur une plaque huilée et farinée ou directement sur du papier cuisson. Couvrir d'un torchon propre et laisser encore doubler de volume pendant 1 heure.

Préparer la dorure. Dans une petite tasse, battre l'oeuf et la cuillère à soupe d'eau et en badigeoner les chaussons à l'aide d'un pinceau. Ajouter les graines de votre choix et enfourner à 180°C jusqu'à belle dorure (environ 20 minutes), surveiller.

Voilà, c'est prêt!

M'hadjeb (Carrés de Semoule Feuilletés aux Tomates et Oignons)

Les m'hadjeb sont des carrés de pâte constituée de semoule fine (ou un mélange de semoule et de farine), de sel et d'eau, très finement étalée, huilée, farcie, repliée plusieurs fois et cuite sur une plaque en fonte. C'est une spécialité Algérienne qu'on retrouve finalement dans tout le Maghreb. 
Les farces peuvent varier selon les goûts, on peut y ajouter de la viande hachée, du thon ou des poivrons, je les ai même farcis avec du fromage à tartiner et ça a eu un franc succès. 
Celle que je vous propose ici est la farce traditionnelle. Le morceau de graisse de mouton salée et séchée lui donne ce goût si particulier et irremplaçable (indispensable pour moi!), même si aujourd'hui, on le retrouve de moins en moins. Ce n'est absolument pas compliqué à faire et si vous suivez les étapes, il n'y a aucune raison que vous ne les réussissiez pas!


Pour la pâte:

• 500 g de semoule fine
• 1 càc de sel
• Eau

Pour la farce:

• 4 oignons, coupés en lamelles
• 2 gousses d'ail, hachées
• 6 tomates fraîches ou concassées en boite
• 1 càs de concentré de tomate
• Sel, poivre, 1 càc de paprika, piment au goût
• 1 càc de graisse de mouton salée séchée (facultatif)
• 3 càs d'huile

Commencer par préparer la farce. Faites revenir les oignons dans l'huile quelques minutes puis ajouter le reste des ingrédients. Faites cuire à feu doux. Laisser refroidir. Si la farce est chaude, elle va déchirer la pâte.

Préparer la pâte: mélanger la semoule et le sel et ajouter de l'eau en pétrissant jusqu'à obtenir une belle pâte lisse, souple et qui ne colle pas aux doigts. Elle se travaille facilement. Laisser reposer 5 minutes puis former des boules de la grosseur d'une petite mandarine. les poser sur un plateau ou le plan de travail huilé et les huiler pour qu'elles ne sèchent pas à l'air et qu'elles ne forment pas une croûte (voir étape 1). Laisser reposer 1/2 h au-moins pour que la pâte se détende et soit plus facile à étaler.


Préparer un bol contenant de l'huile. Poser une boule sur le plan de travail huilé, huiler les mains et étaler la pâte le plus finement possible en aspergeant avec quelques gouttes d'huile quand c'est nécessaire (voir les étapes 2 à 6). Ramener un coté jusqu'au centre du cercle et y déposer 2 càs de farce. Replier dessus le côté opposé puis les deux autres côtés pour enfermer la farce comme une enveloppe (voir les étapes 7 à 10). Aplatir légèrement le feuilleté obtenu. Huilez-vous les mains autant de fois que c'est nécessaire.

Cuire dans une poêle sur laquelle vous aurez mis un peu d'huile (étapes 11 et 12). Dès que c'est cuit d'un côté, le retourner pour cuire la seconde face. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des boules de pâte. 

Servir chaud. Les m'hadjeb se réchauffent très bien au four, au micro-ondes ou sur une poêle à sec et peuvent être congelés dans des sacs bien fermés. 

Quessadilla au Poulet et Fromage

Avec ces belles journées, on n'a pas trop envie d'un plat mijoté ni de passer des heures en cuisine. En moins de 20 min, votre repas est prêt. Une tortilla garnie d'un fromage fondant et de blanc de poulet, accompagnée d'une belle salade rafraîchissante, colorée et goûteuse avec en prime, le Mexique à votre table...que demander de plus??

Pour 2 personnes:

• 4 tortillas (du commerce)
• 1 blanc de poulet
• 2 tasses de fromage râpé (Cheddar pour moi)
• 2 càs d'huile
• Sel, poivre

• Pour la salade à l'avocat: 1 avocat, 1 tomate, quelques feuilles de salade, 1 échalote, huile d'olive, citron vert, sel, coriandre, menthe

Couper le blanc de poulet en tranches et faites-les cuire dans une poêle avec 2 càs d'huile (1). Saler et poivrer. Réserver dans une assiette. Couper en lamelles d'1 cm. Dans cette même poêle, sans la nettoyer, poser une tortilla (2), une tasse de fromage râpé (3) et des lamelles de poulet (4). Recouvrir d'une autre tortilla (5). Quand la tortilla devient bien dorée, retourner l'ensemble à l'aide d'une spatule (6). Quand la tortilla du dessous est bien colorée, l'enlever. Couper en 4 pour servir. 

Préparer la salade en coupant l'avocat, la tomate et l'échalote en petits dés, ajouter les feuilles de salade, la coriandre et la menthe ciselés, puis arroser d'une vinaigrette faite avec du citron vert, de l'huile d'olive et du sel.

Vous pouvez garnir les tortillas de ce que vous aimez, ajouter des tomates séchées, des poivrons grillés, du piment ou des épinards comme ici. Vous pouvez aussi mettre une viande rouge que vous aurez fait cuire au barbecue ou du boeuf haché, oignon frit, fruits de mer...vous voyez que les possibilités sont infinies! 

Servir les tortillas chaudes avec la salade...Un repas express, efficace et qui plaît toujours. Allez, on a même le temps de se prélasser au soleil!!! Buen apetito!

Avec cette recette, je participe au concours de cuisine express qu'organise Soulef d'Amour de cuisine ici.

Chaussons feuilletés aux épinards et fromage

J'aime accompagner mes soupes de chaussons, à chaque fois différents et comme à la maison on aime les épinards, la farce était toute trouvée. Ils peuvent aussi accompagner une belle salade pour une entrée ou pour une repas léger. Variez les farces selon vos envies, de toute façon, ça sera toujours très apprécié.

• 1 pâte feuilletée 
• Pour la farce aux épinards: faites revenir, dans 2 càs d'huile d'olive, des épinards (frais ou surgelés), de l'ail, sel, poivre, paprika et cumin jusqu'à cuisson des épinards. Ajoutez des oeufs battus, finir de cuire et réserver jusqu'à refroidissement. Je ne vous donne les quantités, à adapter à vos besoins et à votre goût.
• Fromage de votre choix (j'ai mis du Cheddar)
• 1 oeuf pour dorer
• des graines de sésame

Étaler la pâte feuilletée en un rectangle de 2 mm d'épaisseur (je l'achète pré-étalée, c'est plus pratique et comme elle est rectangulaire, je fais des chaussons de le même forme pour qu'il n'y ait pas de chutes de pâte). Découper des rectangles comme sur la photo ci-dessous, poser sur un côté les épinards et un morceau de fromage de votre choix. Avec un pinceau, mettre un peu d'eau sur les bords. Plier le rectangle pour obtenir un chausson. Badigeonner avec un oeuf et mettre des graines de sésame.


Préchauffer le four  à 200°C. Faites cuire jusqu'à belle coloration. Déguster tiède. Si vous voulez réchauffer les chaussons, faites-le au four et jamais au micro-ondes.