Parmentier de Pomme de terre et Brocoli

Voilà un plat rapide à préparer et que grands et petits apprécient. Un classique auquel j'aime ajouter, de temps en temps, d'autres légumes. Une façon comme une autre, de planquer des légumes, que nos petits bouts de chou boudent souvent et qui sont pourtant si bons pour leur santé ...

Cette version est ma préférée. Le brocoli apporte beaucoup de douceur et des petits points verts partout qui ne seraient pas à déplaire à monsieur Parmentier lui-même... 

• 6 pommes de terre
• 1 tête de brocoli
• 300 g de viande hachée de boeuf
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1/2 botte de persil ciselé
• Sel, poivre
• 3 càs d'huile
• Beurre
• 3 portions de fromage fondu

Faites cuire à la vapeur, les pommes de terre coupées en morceaux et les brocolis détaillés en bouquets. Entre temps, faites revenir, dans l'huile, l'oignon, l'ail, la viande hachée et les épices. Ajouter un 1/2 verre d'eau si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter le persil.

Écraser les légumes en purée et assaisonner à votre goût de lait, beurre, sel et fromage.

Dans un plat à gratin beurré, mettre en couches successives la moitié de la purée, la viande hachée puis le reste de purée.

A l'aide d'une fourchette, faire des stries, mettre quelques noisettes de beurre et enfourner jusqu'à belle coloration.

Gratin de chou-fleur et brocoli

L'association des deux légumes est délicieuse...A servir avec une viande ou un poisson, c'est vraiment très bon.

Pour 4 personnes:

• 1/2 chou-fleur
• 1/2 brocoli
• Pour la béchamel: 35 g de beurre, 40 g de farine, 500 mL de lait, sel, poivre, muscade

(Vous trouverez dans le rayon surgelés un mélange tout prêt de chou-fleur et de brocoli qui fera très bien l'affaire aussi).

Détailler le chou-fleur et le brocoli en bouquets. Les cuire séparément à l'eau salée car le brocoli cuit plus vite que le chou-fleur. 

Déposer le tout dans un plat à gratin beurré et préparer la béchamel: faites fondre le beurre, ajouter d'un coup la farine et bien mélanger puis petit à petit le lait jusqu'à formation d'une béchamel un peu liquide. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Mettre la béchamel sur les légumes et enfourner jusqu'à belle coloration.

J'ai servi ce gratin avec des ailes de poulet grillées et assaisonnées de sel, poivre, ras-el-hanout et piment. Ce fut un excellent repas.

A bientôt!

Riz au brocoli et boeuf haché

Voici un plat express un jour où je suis rentrée tard et qu'il fallait bien préparer à manger. En moins de 45 minutes, c'était prêt.

Du riz mélangé à de la viande de boeuf et du brocoli, un vrai régal et les filles en ont mangé sans rouspéter...que demander de plus?!

Il vous faut:

• 1 tasse et 1/2 de riz Basmati
• 1/2 tête de brocoli
• 250 de viande hachée de boeuf
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 tasse de persil haché
• Sel, poivre
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càs de beurre
• 1 càs de crème fraîche

Allez top chrono!!

1. Dans un grand volume d'eau salée, faites cuire le riz.

2. Dans une autre casserole, faites cuire les brocolis à l'eau salée. 

3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et la gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive, ajoutez la viande hachée, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen puis ajouter le persil, mélanger et arrêter la cuisson. Ajouter la crème fraîche.

4. Égoutter le riz, le mettre sous un filet d'eau pour arrêter la cuisson, mettre dans un grand plat et beurrer. Récupérer les brocolis, les couper en petits morceaux (garder 2 bouquets pour la présentation), les ajouter au riz. Enfin, ajouter la viande, bien mélanger le tout et servez avec les fleurs de brocoli.

Comme il me restait un peu pour le lendemain et que j'avais un peu plus de temps, j'ai fait du poulet rôti que j'ai servi avec du concombre au yaourt et à la menthe. Inutile de vous dire qu'on s'est régalés!!