Clafoutis aux Cerises

Les cerises sont abondantes en ce moment et un clafoutis pour clôturer un repas s'imposerait presque. Je ne sais pas combien de fois j'ai acheté des cerises pour en faire mais elles ont fini englouties telles quelles...avant que je décide enfin de les planquer! Rien de bien compliqué, des cerises enrobées d'un appareil à flan...

Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées pour que le jus des cerises ne se mélange pas au flan, mais si vous le proposez à des enfants ou si vous avez peur de vous casser une dent, alors dénoyautez-les, c'est plus sûr!! 

Et puis si vous avez envie de mettre d'autres fruits, c'est excellent aussi. En ce moment c'est la saison des beaux fruits...pêches, abricots, prunes...faites-vous plaisir...mais là changez simplement de nom car ce flan s'appellera alors "Flognarde"!!!! Ah, la langue française...

Cette recette est tirée du livre de Pierre Hermé "Le Larousse des desserts", je vous fais un copier-coller.

Pour 6 à 8 personnes

Préparation: 15 min

Repos: 30 min

Cuisson 35 à 40 min

• 500 g de cerises noires
• 100 g de sucre en poudre
• 125 g de farine
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 30 cl de lait
• Sucre glace

1. Lavez puis équeuter les cerises, dénoyautez-les si vous préférez. Mettez-les dans un saladier avec la moitié du sucre; remuer pour répartir le sucre et laisser macérer 30 min au moins.

2. Beurrez un moule de 24 cm de diamètre ou plusieurs petits moules.

3. Tamiser la farine dans une terrine, ajoutez-y la pincée de sel et le reste de sucre. Ajoutez les oeufs battus en omelette et bien mélanger. Ajouter enfin le lait et mélanger à nouveau.

4. Disposer les cerises dans le moule, puis verser la préparation par dessus. Enfourner 35 à 40 min (moins si vous utiliser des petits moules). Laisser tiédir et poudrer de sucre glace. Servez froid dans le moule.

Flan au lait de coco et caramel

Un flan qui a bien fini notre repas. Léger, bon et au bon goût de noix de coco, nous avons beaucoup aimé. Si vous n'avez pas de lait de coco, remplacez par du lait. La recette me vient de chez Soulef ici.

• 1 boite de lait de coco (400 ml)
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 6 càs de sucre (j'ai mis 8)
• 4 œufs
• Caramel

Pour le caramel, j'ai fait fondre 8 càs de sucre dans une poêle antiadhésive. Quand le sucre se colore, mélangez à la spatule puis versez rapidement dans des ramequins qui passent au four (ou dans un grand moule). Vous n'avez pas besoin de beurrer les moules. Le caramel va durcir mais va redevenir liquide à la cuisson.

Mélangez le lait de coco, le lait, le sucre et les oeufs. Goûtez pour ajuster la quantité de sucre. Versez dans les ramequins et faites cuire au bain marie au four à 180°C (360 °F) jusqu'à légère coloration. Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur.

Au moment de servir, passez une lame de couteau autour du flan et renversez sur une assiette.

Je l'ai beaucoup apprécié en le mangeant avec des pêches en sirop alors qu'à  l'origine, je les avais posé dans l'assiette juste pour la déco!

C'est un vrai délice!

Clafoutis aux fraises et à la Ricotta

Une recette très facile à faire et surtout très vite engloutie que j'ai trouvée sur Marmiton.org.

Pour 4 personnes;

• 400 g fraises (vous pouvez mettre moins)
• 3 oeufs
• 5 càs sucre
• 4 càs Ricotta
• 2 càs maïzena
• 2 càs vanille liquide
• J'ai ajouté 1 càs crème sure (peut être remplacée par de la crème fraîche)

Nettoyez les fraises et coupez-les en 2 si elles sont trop grosses. Allumez le four à 200°C (th 7).

Mélangez le reste des ingrédients dans l'ordre. Mettez les fraises dans un moule beurré (j'ai beurré du papier cuisson et j'ai utilisé un moule de 20 cm de diamètre) puis versez le mélange dessus.

Enfournez pour 40 min environ ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Démoulez et servez tiède ou froid. Je l'ai servi avec une boule de glace à la vanille et des bleuets, on s'est bien régalés!

A bientôt pour d'autres recettes de clafoutis!

Le flan pâtissier

• 1 L de lait entier
• 180 g de sucre
• 120 g de maïzena
• 2 oeufs entiers + un jaune
• 1 càs d'extrait de vanille liquide ou une gousse de vanille

Prélevez un verre de lait, y faire dissoudre la maïzena, la vanille et les oeufs.

Faites cuire à feu doux le lait restant et le sucre. Quand ça bout, versez-le sur le 1er mélange et bien mélanger au fouet. Remettre l'ensemble à cuire, continuez à mélanger sans vous arrêter, avec un fouet ou une spatule, laissez bouillir quelques instants.

Versez dans un moule beurré, égalisez à la spatule et faites cuire à 180°C (350 °F) jusqu'à belle coloration du dessus.

Laisser complètement refroidir avant de le découper. Vous obtiendrez des tranches plus faciles à couper et plus belles.

J'ai réalisé ce flan sans pâte, directement dans le moule. Vous pouvez étaler une pâte feuilletée ou brisée et mettre dessus le flan puis cuire au four.

Très très bon.

(Source: Jihène cuisine ici)