Salade de Pommes de Terre au Hareng Mariné

Avec ce temps estival, une belle petite salade s'impose. Même si j'aime beaucoup la salade de pomme de terre, je trouve que je n'en fais pas assez, car je n'y pense pas toujours, et pourtant c'est tellement bon! 

La dernière fois, que je vous en ai présentée une, c'était avec du saumon fumée ici et pour cette fois-ci, elle sera accompagnée de hareng mariné, acheté tout prêt en bocal.

L'assaisonnement sera réalisé avec de la mayonnaise, de la crème liquide allégée (ou de babeurre, ça marche aussi!) et du citron. Un vrai délice, croyez-moi!

Pour 2 personnes:

• 4 pommes de terre cuites à l'eau
• 2 filets de hareng mariné
• 2 oeufs durs
• 1/2 oignon rouge
• Quelques feuilles de salade
• Persil

Pour l'assaisonnement:

• 2 càs de mayonnaise + 4 càs de crème liquide allégée (ou babeurre) + 2 càc de jus de citron+ poivre

Éplucher les pommes de terre cuites encore tièdes et les couper en rondelles. Écaler les oeufs et les couper en deux.

Dans une assiette, poser les rondelles de pommes de terre, les oeufs, de l'oignon émincé et poser par dessus un hareng mariné égoutté. 

Mélanger la mayonnaise, la crème liquide et le citron et en assaisonner la salade.

Servir aussitôt.

Parmentier de Pomme de terre et Brocoli

Voilà un plat rapide à préparer et que grands et petits apprécient. Un classique auquel j'aime ajouter, de temps en temps, d'autres légumes. Une façon comme une autre, de planquer des légumes, que nos petits bouts de chou boudent souvent et qui sont pourtant si bons pour leur santé ...

Cette version est ma préférée. Le brocoli apporte beaucoup de douceur et des petits points verts partout qui ne seraient pas à déplaire à monsieur Parmentier lui-même... 

• 6 pommes de terre
• 1 tête de brocoli
• 300 g de viande hachée de boeuf
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1/2 botte de persil ciselé
• Sel, poivre
• 3 càs d'huile
• Beurre
• 3 portions de fromage fondu

Faites cuire à la vapeur, les pommes de terre coupées en morceaux et les brocolis détaillés en bouquets. Entre temps, faites revenir, dans l'huile, l'oignon, l'ail, la viande hachée et les épices. Ajouter un 1/2 verre d'eau si nécessaire. En fin de cuisson, ajouter le persil.

Écraser les légumes en purée et assaisonner à votre goût de lait, beurre, sel et fromage.

Dans un plat à gratin beurré, mettre en couches successives la moitié de la purée, la viande hachée puis le reste de purée.

A l'aide d'une fourchette, faire des stries, mettre quelques noisettes de beurre et enfourner jusqu'à belle coloration.

Poulet aux champignons et pois-chiches, purée de pomme de terre

Voici à quoi ressemblait notre repas d'aujourd'hui. Je l'ai accompagné d'une purée de pomme de terre, mais il sera tout aussi délicieux avec du riz, des frites ou des légumes verts.

Pour 4 personnes:

• 4 morceaux de poulet
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 boite de champignons de Paris, égouttés et rincés
• 1/2 tasse de pois-chiches trempés la veille ou en boite
• 1/2 tasse de persil haché
• 1 càs d'huile
• 1/2 càs de Smen (beurre clarifié, Ghee)
• Sel, poivre, 2 pincées de cannelle
• 1 càc de fécule de maïs pour épaissir la sauce

Dans un faitout, faites revenir dans l'huile et le Smen les morceaux de poulet jusqu'à belle coloration. Ajoutez l'oignon et les épices. Quand l'oignon devient translucide, ajouter l'ail, les champignons et les pois-chiches. Ajouter de l'eau à couvert, la moitié du persil et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson du poulet.

Si vous utilisez des pois-chiches en boite, mettez-les en fin de cuisson, ils ont juste besoin d'être réchauffés.

Dans 3 càs d'eau, faites dissoudre la fécule de maïs , l'ajouter et donner quelques coups de bouillon pour épaissir la sauce. Vérifier qu'il y a assez de sauce et ajoutez de l'eau si nécessaire.

Servez avec une purée de pomme de terre, des frites, du riz ou des légumes verts. C'est vraiment comme vous aimez. Mettez le reste du persil et régalez-vous!

A bientôt!