Ratatouille d'Aubergine au Poivron

Ne dit-on pas que les choses les plus simples sont les meilleures? Et je crois bien avoir retrouvé ce principe dans cette recette, qui m'a été donnée par une amie il y a plusieurs années déjà. Un petite entrée qui ne fera long feu sur votre table...un délice tout simplement!!

• 1 aubergine, pelée et coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 tomate, émondée et coupée en dés
• 3 càs d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

C'est simple, mettre tous les ingrédients dans une poêle, en commençant pas l'huile d'olive, et laisser cuire à feu très doux (le minimum) jusqu'à ce que les poivrons soient cuits. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. 

Servir en arrosant d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. 

Tartelettes aux deux Poivrons et Piment d'Espelette

Ces tartelettes sont un délice, légèrement piquantes et appétissantes. Colorées à vous faire oublier que le soleil se cache, qu'il pleut, et qu'il fait froid. En Mai, fais ce qu'il te plait?? Pas si sûr. De toute façon, il faut bien des exceptions pour confirmer une règle! Alors soyons optimistes et dégustons ces tartelettes avec une belle salade...le bonheur! Une recette que j'ai trouvée ici, un très joli blog à découvrir! 

Pour 6 tartelettes (ou 1 tarte pour 6 personnes):

• 250 g de farine
• 125 g de margarine à l'huile d'olive
• 1 oeuf
• 1/2 càc de sel

Garniture:

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 càc de piment d'Espelette
• 1 branche de thym
• 200 ml de crème liquide
• 2 oeufs
• Sel, poivre

Préparer la pâte brisée: mélanger la farine, le sel et la margarine du bout des doigts puis ajouter l'oeuf. Former une pâte et ne pas trop travailler la pâte sinon elle deviendrait élastique. La rouler en boule, la filmer et la réserver au réfrigérateur pour au-moins 1/2 heure. 


Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et foncer des moules à tartelettes beurrées et farinées ou un grand plat à tarte. Piquer à la fourchette et cuire à blanc pendant 8 min à 180°C.


Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs, le thym, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Couper les poivrons en fines lamelles.


Dans chaque tartelette, mettre 3 càs de crème et ajouter les lamelles de poivrons. Enfourner jusqu'à belle coloration.

Salade de poivrons grillés et feta

Et si j'ajoutais de la feta grecque et une touche de basilic à ma salade de poivrons que j'aime tant? Elle n'en sera que meilleure...je vous le confirme!

• 4 poivrons rouges
• 1 gousse d'ail
• Feta, coupée en cubes
• Huile d'olive
• Sel
• 1 pincée de basilic séché
• Quelques olives

Faites griller les poivrons rouges sous le grill du four. Retournez-les pour qu'ils soient grillés de tous les côtés. Mettez-les dans un sac en plastic pour les peler facilement (la vapeur dégagée dans le sac va faire que la peau se détache aisément).

Quand les poivrons sont tièdes, les peler, enlever les pépins et les couper en lamelles.

Les assaisonner de sel, d'huile d'olive et d'une gousse d'ail écrasée.

Ajoutez des olives, de la feta et du basilic...Et voilà une petite salade délicieuse qui, accompagnée d'un pain maison, devient une petite salade divine.