Cuisse de Dinde Rôtie aux Oignons et Champignons, Purée de Pomme de Terre et Haricots Verts

Voici un plat qui sera très apprécié quand toute la famille est réunie! Variez les accompagnements pour en faire à chaque fois un plat différent. Un gratin serait le bienvenu, des légumes grillés ou une ratatouille feraient votre bonheur, du riz ou des pâtes seraient très appréciés...à moins que vous ne préfériez des croquettes de légumes colorées que vous tremperez avec délice dans ce jus de cuisson? Il n'y a pas de limites, faites vous plaisir!  

Pour la rôti de dinde:

• 1 cuisse de dinde
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 boite de champignons de Paris
• Sel, poivre, 1 càc de romarin, 3 càs d'huile, 1 càs de beurre

Pour la purée de pommes de terre:

• 6 pommes de terre
• 1 càs de beurre, sel
• Lait

Pour les haricots verts sautés:

• 700 g d'haricots verts frais ou surgelés
• 1 càs d'huile, 1 càs de beurre
• 2 gousses d'ail
• 4 càs de persil plat ciselé

Dans un plat allant au four, poser la cuisse de dinde, l'huile, le beurre, les oignons et les gousses d'ail coupés en lamelles. Ajouter le romarin, les feuilles de laurier et les épices et bien mélanger. Cuire à four chaud (220°C) en retournant de temps en temps et en arrosant la viande du  jus de cuisson. Ajouter les champignons à mi-cuisson.

Entre-temps, faites cuire les pommes de terre coupées en gros cubes dans une eau salée. Les écraser au presse purée en ajoutant du lait et du beurre à votre goût. Saler. 

Faites cuire les haricots verts dans une eau salée. Quand ils sont cuits (légèrement croquants), les mettre dans une poêle avec les gousses d'ail hachées, l'huile, le beurre, le sel et le poivre. Faites sauter quelques minutes et réserver.

Maintenant que tout est prêt, couper des tranches de dinde et les servir avec de la purée de pommes de terre surmontées d'un peu de jus de cuisson de la viande et les oignons et champignons. Ajouter les haricots verts et régalez-vous!

Suivre la même recette pour du poulet, un gigot ou une épaule d'agneau...un délice à chaque fois.

Spaghettis au Poulet, Olives et Champignons....ou Comment Recycler un Reste!

Souvent, il est possible de recycler des restes, comme du poulet rôti, pour en faire un nouveau plat des plus savoureux. Ajoutez-y quelques ingrédients du placard et des herbes fraîches et voilà un repas vite fait bien fait pour le plus grand plaisir de tous! C'est vrai qu'avec du poulet c'est facile, une salade ou une quiche feraient aussi bien l'affaire, tout dépend de si vous avez envie d'en faire une entrée ou un plat principal...

• Des spaghettis 
• Un reste de blanc de poulet
• 1 oignon râpé
• 1 gousse d'ail, râpée
• 1 petite boite de champignons de Paris en lamelles
• Une dizaine d'olives vertes dénoyautées
• 1/2 tasse de persil haché
• 1 petite branche de thym frais
• 1/2 tasse de crème liquide
• Sel, poivre
• 3 càs d'huile

Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée.


Pendant ce temps, faire revenir dans l'huile, l'oignon, l'ail, les champignons et les épices jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter le poulet coupé en morceaux, le thym, les olives coupées en deux et le persil. Cuire encore 5 min, ajouter la crème liquide, la laisser se réchauffer, rectifier l'assaisonnement, éteindre le feu et réserver.


Servir de suite avec les spaghettis. Ajouter du fromage râpé ou en lamelles et...régalez-vous!

Poulet aux champignons et pois-chiches, purée de pomme de terre

Voici à quoi ressemblait notre repas d'aujourd'hui. Je l'ai accompagné d'une purée de pomme de terre, mais il sera tout aussi délicieux avec du riz, des frites ou des légumes verts.

Pour 4 personnes:

• 4 morceaux de poulet
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 boite de champignons de Paris, égouttés et rincés
• 1/2 tasse de pois-chiches trempés la veille ou en boite
• 1/2 tasse de persil haché
• 1 càs d'huile
• 1/2 càs de Smen (beurre clarifié, Ghee)
• Sel, poivre, 2 pincées de cannelle
• 1 càc de fécule de maïs pour épaissir la sauce

Dans un faitout, faites revenir dans l'huile et le Smen les morceaux de poulet jusqu'à belle coloration. Ajoutez l'oignon et les épices. Quand l'oignon devient translucide, ajouter l'ail, les champignons et les pois-chiches. Ajouter de l'eau à couvert, la moitié du persil et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson du poulet.

Si vous utilisez des pois-chiches en boite, mettez-les en fin de cuisson, ils ont juste besoin d'être réchauffés.

Dans 3 càs d'eau, faites dissoudre la fécule de maïs , l'ajouter et donner quelques coups de bouillon pour épaissir la sauce. Vérifier qu'il y a assez de sauce et ajoutez de l'eau si nécessaire.

Servez avec une purée de pomme de terre, des frites, du riz ou des légumes verts. C'est vraiment comme vous aimez. Mettez le reste du persil et régalez-vous!

A bientôt!