Jus de Melon aux Fraises, Citron et Menthe

Ce jus vitaminé et frais est le bienvenu en ces journées de chaleur. Il accompagne aussi avec délice la table du Ramadan, après une longue journée de jeûne, pour notre plus grand bonheur. 

Les quantités sont approximatives, j'ai mis ce qui me restait au frigo, n'hésitez pas à mettre plus ou moins de fraises ou de melon. Pour demain, ce sera peut-être avec des pêches, qui sait?!

• Un petit melon Cantaloup
• 1 citron
• 1 dizaine de fraises
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Eau glacée
• Sucre, au goût

Couper le melon en deux, débarrassez-vous des pépins et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe. Mettre dans un blender ou un mixer. Y ajouter le jus de citron et les fraises équeutées et lavées. Mixer.

Mettre la purée obtenue dans un pichet, ajouter de l'eau glacée et du sucre à votre goût. Vous pouvez ensuite filtrer le jus si vous voulez une consistance plus fine.

Ajouter enfin les feuilles de menthe et quelques rondelles de citron et mettre au frais jusqu'à utilisation.

Tartelettes Feuilletées aux Fraises

Profitons encore des fraises abondantes en ce moment avec ces tartelettes rapides à réaliser. Elles peuvent même se faire en deux temps, cuire les feuilletés la veille et les garnir de crème pâtissière et de fruits le lendemain. Légères et parfumées, elles en font un dessert très agréable!

• 1 pâte feuilletée étalée

Pour la crème pâtissière express: 

• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 càs de sucre
• 2 càs de fécule de maïs (Maïzena)
• les graines d'1/2 gousse de vanille ou 1/2 càc de vanille liquide
• 1 càs de beurre

Pour la dorure: 

• 1 jaune d'oeuf
• 1 càs de lait

Et aussi:

• 2 càs de sucre
• Des fraises

Découper la pâte feuilletée en carrés réguliers. Vous pouvez les laisser tels quels ou leur donner une plus belle forme en ramenant chaque coin vers son coin opposé (pas évident à expliquer, je prendrai en photo les étapes très vite pour vous les mettre) ou toute autre forme de votre choix. Piquer à la fourchette.


Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et, à l'aide d'un pinceau, poser sur tout le feuilleté. Ajouter du sucre semoule sur toute la surface. Cela va caraméliser la pâte et donner un joli croustillant. Faites cuire à 200°C pendant 12 à 15 min jusqu'à belle dorure.

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière, mélanger au fouet et mettre sur feu doux. Continuer à tourner jusqu'à épaississement et apparition des premiers bouillons. Retirer du feu, ajouter le beurre, mélanger. Mettre dans un bol et poser un film alimentaire au contact avec la surface pour ne pas former une croûte. Quand la crème est froide, la battre encore un peu pour l'alléger et garnir les feuilletés.


Ajouter les fraises coupées ou même d'autres fruits si vous préférez. Passer dessus de la gelée de fruit pour faire briller. 

Salade de fraises au citron vert et à l'orange

Voici une excellente façon de manger des fraises! J'aime beaucoup le citron vert qui donne à cette salade beaucoup de fraîcheur et de peps comme le dit si bien "Cuisinons en couleurs" chez qui j'ai pris la recette. C'est facile, rapide et délicieux, n'hésitez surtout pas à vous en régaler et profitez bien de la saison des fraises...

• 500g de fraises
• 1 citron vert
• 2 oranges
• 4 càs de sucre
• 1 càs de sucre vanillé

Laver et équeutez les fraises. Les couper en morceaux et les mettre dans un saladier, ajouter le zeste et le jus du citron vert, le jus d'orange, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais...Yummy!!

Tiramisu aux fraises

Voici un dessert de saison qui ne manquera de vous émerveiller, c'est bon et frais. Au lieu d'utiliser des boudoirs, j'ai plutôt mis un reste de cake au citron et noix de coco (recette à venir) sur lequel j'ai ajouté de la confiture de fraise. La crème de mascarpone vient recouvrir le tout pour un résultat des plus parfumés...et des plus délicieux! Vous pouvez préparer ce dessert dans un grand bol ou un petit plat à gratin, mais la version verrine est plus présentable et plus facile à servir.

• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 càc de vanille
• Un reste de cake au citron et noix de coco (ou des boudoirs)
• Confiture de fraise
• Des fraises
• Menthe fraîche

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige ferme. Dans un autre bol, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et battre jusqu'à homogénéité. A l'aide d'une spatule, ajouter les blancs d'oeufs battus délicatement.

Dans des verres, mettez une première couche de cake coupé en gros morceaux (ou des boudoirs), déposer une càs de confiture de fraise, ajouter des fraises coupées en deux et plaquées contre les parois du verre et enfin la crème de mascarpone. 

Réserver au réfrigérateur quelques heures. Servir en décorant de fraises et de feuilles de menthe.

Trifle à la Fraise...on a Plate!

Il était temps que je commence à m'intéresser à la cuisine anglaise qui n'a pas la réputation d'être raffinée ou goûteuse...enfin une réputation pas très glorieuse! On est peut être loin de la gastronomie française, qui fait désormais partie du patrimoine de l'UNESCO, mais à y voir de plus près (de très près me diraient certains!!), il y a de bons gâteaux, des desserts, des plats à faire absolument et des idées à prendre. Comme quoi, il ne faut pas s'arrêter sur des préjugés, et les anglais ne mangent pas que de la gelée toute tremblotante ou des haricots blancs pour le petit déjeuner, je vous assure!

Voici une des premières recettes que j'ai faite, un trifle, un peu revisité certes (merci Nigella!) sur une assiette, tout simplement, facile pour une première recette so british. D'autres recettes arrivent, je m'y intéresse, je vous le dis...

Of course, plusieurs versions existent, le principe est de superposer gâteau, confiture, fruits, gelée, crème, chantilly sur plusieurs épaisseurs, dans un grand bol transparent de préférence pour un bel effet visuel. A décliner comme VOUS aimez.

Pour 2 personnes:

• 2 tranches de cake à l'orange maison
• 2 càs de marmelade d'orange
• 4 càs de jus d'orange

• Pour la crème pâtissière express (je n'ai utilisé que la moitié, reserver le reste pour une autre utilisation):
• 250 ml de lait
• 1 oeuf
• 4 càs de maïzena
• 5 càs de sucre
• 2 càs de beurre
• 1 càs d'eau de fleur d'oranger

• 200 ml de crème liquide entière froide
• Des fraises
• 1 kiwi et quelques graines de grenade pour le décor (facultatif)

Mettre la crème liquide entière, le bol et les fouets au réfrigérateur, il faut que le tout soit très froid pour réussir à coup sûr sa chantilly.

Préparer la crème pâtissière en mettant tous les ingrédients (sauf l'eau de fleur d'oranger et le beurre) dans une casserole et mettre sur feu doux en remuant avec un fouet jusqu'à épaississement. Au premier bouillon, retirer du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger et le beurre, bien mélanger puis filmer au contact pour qu'il n'y ait pas formation d'une croûte. Laisser refroidir.

Couper les fraises en tranches et les mettre dans un bol avec un peu de sucre. Réserver au réfrigérateur. Garder quelques-unes pour le décor.

A l'aide d'un batteur électrique, battre le crème liquide jusqu'à formation des premiers pics. Ne continuez pas sinon la crème se transforme en beurre. 

Quand la crème pâtissière est froide, la battre au fouet pour l'alléger et ajouter la chantilly en trois fois en mélangeant délicatement à la spatule.

Couper les tranches de cake en morceaux et les déposer sur une assiette. Dans un bol, mélanger la marmelade et le jus d'orange puis mettez-en sur le cake.

Déposer quelques càs de crème pâtissière sur les morceaux de cake puis les fraises. Décorer selon votre envie.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Le cake va s'imbiber d'orange et les parfums vont s'entremêler pour en faire un dessert simple mais fabuleux. A manger sans modération.

Il y avait longtemps que je n'avais pas vu mes filles manger un dessert aussi vite, et même pas besoin d'insister!! Yummy!