Cookies au beurre d'arachide

Des biscuits très moelleux que vous pouvez décorer de chocolat ou laisser nature.

Pour une trentaine de biscuits environ, la tasse fait 250 ml:

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de beurre d'arachide croquant ou crémeux
• 1 tasse de cassonade
• 3/4 tasse sucre cristallisé
• 2 gros oeufs
• 2 et 1/2 tasses de farine
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 1/2 càc de levure chimique
• 1/4 càc de sel
• 1 pincée de muscade

Crémer le beurre d'arachide, le beurre, la cassonade et le sucre. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Réfrigérez pendant au-moins 1h. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Dans 2 plaques à biscuits garnis de papier cuisson, disposez des boules de pâte de la grosseur d'une balle de golf. Les aplatir légèrement à l'aide d'un presse-purée, si vous en avez, sinon aplatissez-les légèrement à la main (pour avoir 1 cm d'épaisseur) puis faites des stries avec une fourchette.

Faites cuire 13 min. Les biscuits seront encore mous, ils continueront à cuire à l'air libre. Laissez-les 5 min sur la plaque puis mettez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Décorez de chocolat fondu à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac de congélation percé à un bout.

(Source: Les gourmadises d'Isa)