Tajine d'olives aux champignons

• Des morceaux de poulet
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 carottes (facultatif)
• 1 petite boite de champignons de Paris entiers
• 200 g d'olives vertes dénoyautées
• 3 càs d'huile
• 1/2 càs de smen
• Sel, poivre, 1/4 càc de cannelle, 1/4 càc de gingembre, 1/4 càc de curcuma
• 1 càc de fécule de maïs (maïzena)
  
  Dans une cocotte, faites revenir, dans l'huile et le smen, les morceaux de poulet, l'oignon et l'ail râpés ainsi que les épices jusqu'à belle coloration du poulet. Ajoutez 1 L d'eau chaude, les carottes et les champignons. Laisser cuire environ 20 min.
  
  Pendant ce temps, faites bouillir les olives à 2 reprises pour leur enlever leur amertume.
  
  Au bout de 20 min de cuisson, ajoutez les olives et laisser cuire jusqu'à cuisson complète du poulet et des carottes (c'est ce qui est le plus long à cuire). Ajoutez de l'eau si nécessaire.
  
  Pour épaissir la sauce, faites dissoudre la maïzena dans un fond d'eau froide, l'ajouter dans la cocotte et éteindre le feu.
  
  Servez avec du riz.