Poulet aux champignons et pois-chiches, purée de pomme de terre

Voici à quoi ressemblait notre repas d'aujourd'hui. Je l'ai accompagné d'une purée de pomme de terre, mais il sera tout aussi délicieux avec du riz, des frites ou des légumes verts.

Pour 4 personnes:

• 4 morceaux de poulet
• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 boite de champignons de Paris, égouttés et rincés
• 1/2 tasse de pois-chiches trempés la veille ou en boite
• 1/2 tasse de persil haché
• 1 càs d'huile
• 1/2 càs de Smen (beurre clarifié, Ghee)
• Sel, poivre, 2 pincées de cannelle
• 1 càc de fécule de maïs pour épaissir la sauce

Dans un faitout, faites revenir dans l'huile et le Smen les morceaux de poulet jusqu'à belle coloration. Ajoutez l'oignon et les épices. Quand l'oignon devient translucide, ajouter l'ail, les champignons et les pois-chiches. Ajouter de l'eau à couvert, la moitié du persil et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson du poulet.

Si vous utilisez des pois-chiches en boite, mettez-les en fin de cuisson, ils ont juste besoin d'être réchauffés.

Dans 3 càs d'eau, faites dissoudre la fécule de maïs , l'ajouter et donner quelques coups de bouillon pour épaissir la sauce. Vérifier qu'il y a assez de sauce et ajoutez de l'eau si nécessaire.

Servez avec une purée de pomme de terre, des frites, du riz ou des légumes verts. C'est vraiment comme vous aimez. Mettez le reste du persil et régalez-vous!

A bientôt!

Riz au brocoli et boeuf haché

Voici un plat express un jour où je suis rentrée tard et qu'il fallait bien préparer à manger. En moins de 45 minutes, c'était prêt.

Du riz mélangé à de la viande de boeuf et du brocoli, un vrai régal et les filles en ont mangé sans rouspéter...que demander de plus?!

Il vous faut:

• 1 tasse et 1/2 de riz Basmati
• 1/2 tête de brocoli
• 250 de viande hachée de boeuf
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 tasse de persil haché
• Sel, poivre
• 2 càs d'huile d'olive
• 1 càs de beurre
• 1 càs de crème fraîche

Allez top chrono!!

1. Dans un grand volume d'eau salée, faites cuire le riz.

2. Dans une autre casserole, faites cuire les brocolis à l'eau salée. 

3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché et la gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive, ajoutez la viande hachée, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen puis ajouter le persil, mélanger et arrêter la cuisson. Ajouter la crème fraîche.

4. Égoutter le riz, le mettre sous un filet d'eau pour arrêter la cuisson, mettre dans un grand plat et beurrer. Récupérer les brocolis, les couper en petits morceaux (garder 2 bouquets pour la présentation), les ajouter au riz. Enfin, ajouter la viande, bien mélanger le tout et servez avec les fleurs de brocoli.

Comme il me restait un peu pour le lendemain et que j'avais un peu plus de temps, j'ai fait du poulet rôti que j'ai servi avec du concombre au yaourt et à la menthe. Inutile de vous dire qu'on s'est régalés!!

Spaghettis aux aubergines

Je suis toujours à la recherche d'une sauce différente pour mes spaghettis. Je finis par croire que ça se marie avec tout..ou presque!

J'avais cuisiné une petite ratatouille à l'aubergine en début de semaine et il m'en restait un peu. Je me suis alors rappelée d'une recette vue sur Food TV où cette même ratatouille, à laquelle on avait ajouté du fromage, Permegianno Regianno et Parmesan, a fait une superbe sauce pour des pâtes. Et bingo, ma sauce était toute trouvée!

Alors pour 4 personnes, il vous faut:

• 1 aubergine, non pelée et coupée en dés
• 1 petit oignon, coupé en lamelles 
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 2 tomates fraîches, émondées et coupées en dés
• Persil, basilic, au goût
• Sel, poivre
• 4 càs d'huile d'olive
• Fromage (Cheddar et parmesan pour moi), 1/4 de tasse de chaque
• Des spaghettis cuits

Faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon et les gousses d'ail quelques minutes puis ajouter le reste des ingrédients et laisser cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Ajouter le fromage et mélanger de suite aux pâtes. 

Servez sans attendre et...régalez-vous!

Kringle estonien au sirop d'érable

Cette brioche a fait le tour de la blogosphère!!! On dit qu'elle est délicieuse, je vois qu'elle est très belle et surtout qu'on peut la garnir de ce qu'on aime. 

C'est Iza du joli blog "La petite pâtisserie d'Iza" qui l'a d'abord publiée, puis plusieurs blogueuses l'ont réalisée, je ne pouvais pas la laisser passer et j'ai eu bien raison, elle est extra.

Je n'ai rien changé à la recette d'Iza sauf pour la garniture. Pour moi c'était beurre fondu, puis amandes effilées grillées et enfin sirop d'érable. A la sortie du four, je l'ai badigeonnée de sirop d'érable, et miam, cette brioche est juste inoubliable!!!

J'ai fait une deuxième version garnie de beurre fondu, sucre roux et chocolat noir en morceaux, c'était excellent...les enfants me la réclament encore.

Cette brioche est certainement à refaire...

Vous voulez la recette?? Je vous envoie chez Iza, c'est si bien expliqué que je ne pouvais pas faire mieux...


Merci Iza!

Cheesecake au citron

Ce gâteau au fromage est un vrai délice en bouche, acidulé comme il faut avec du zeste et du jus de citron ainsi qu'une couche de lemon curd au dessus. Si comme moi, vous aimez le citron, allez-y, vous ne le regretterez pas!

Un moule à charnière est idéal, mais si vous n'en avez pas, mettez 2 papiers parchemin (papier cuisson)  au fond d'un moule à manqué, en le laissant dépasser largement, pour en faciliter le démoulage. 

Pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre:

Croûte:

• 200 de biscuits "digestive Mc Vities" mixés, ou tout autre biscuit sec (speculoos, petit-beurre, au gingembre, ...)
• 2 càs de sucre

  80 g de beurre fondu

Garniture:

• 500 g de fromage à la crème Philadelphia, tempéré
• 3/4 de tasse de sucre
• 1/2 càs de farine
• 1/2 tasse de crème fraîche 
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 càs de vanille liquide

  Le zeste et le jus d'un citron

Crème au citron (lemon curd):

• Le jus d'1 citron
• 1 oeuf
• 50 g de sucre

  50 g de beurre
  
  

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser le fond du moule de papier cuisson.

Croûte

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement, avec une cuillère à soupe, dans le fond du moule. Cuire au four environ 12 min. Laisser refroidir complètement puis beurrer les parois intérieures du moule.

3. Réduire la température du four à 165°C (325 °F).

Garniture

4. Mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène (utiliser un robot culinaire ou un batteur électrique). Verser la préparation sur la croûte.

5. Cuire environ 1h00 ou jusqu'à ce que le milieu du gâteau soit légèrement tremblotant.

6. Laisse tiédir environ 1h. Couvrir et réfrigérer de 6 à 8 heures. Passer une lame de couteau entre le moule et le gâteau pour démouler.

7. Préparer la crème de citron en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole à l'aide d'un fouet. Mettre sur feu doux et continuer à mélanger jusqu'aux premiers bouillons. Retirez du feu, mélangez encore 10 secondes. C'est prêt. Quand il est tiède, étalez-le sur le cheesecake.

Décorer de tranches de citron et de graines de pavot.

Le cheesecake ne se mange pas tout de suite, laissez-le au-moins 24 heures au réfrigérateur, retirez-le 1/2 heure avant de le déguster pour un crémeux optimal. Il est meilleur 48 heures après.

Spaghettis aux crevettes, sauce tomate aux herbes

Un délicieux plat de spaghettis que j'aime tant....je vous ai déjà dit que je pourrais en manger tous les jours, avec à chaque fois une sauce différente!!! Cette fois-ci, ce fut avec des crevettes et sauce tomate parfumée à la coriandre, ciboulette et basilic. On se croirait presque au soleil en Italie...Suivez-moi!

Pour 4 personnes:

• Des spaghettis
• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 1/2 boite de tomates concassées (ou 3 tomates fraîches et 1 càs de concentré de tomate)
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 càc de coriandre, de ciboulette et de basilic frais (3 pincées s'il est sec)
• Sel, poivre
• 300 g de crevettes

Commencez par faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée. 


Pendant ce temps, faites revenir, dans l'huile d'olive, l'oignon et l'ail puis ajoutez la tomate, les épices et les herbes. Laisser revenir quelques minutes et ajouter 1/2 verre d'eau. Quand la sauce a réduit, ajouter les crevettes et laisser cuire environ 10 min. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Égoutter les spaghettis et les ajouter à la sauce. Mélanger et servir rapidement.


Buono appetito!

Soupe de courge Butternut et carottes

Une bonne soupe pour vous réchauffer en ce temps froid, ça vous dit? Et de saison en plus? J'ai ce qu'il vous faut. Une soupe à la courge butternut que vous trouverez en ce moment sur tous les étals (la courge, pas la soupe n'est-ce pas?!). Ne vous en privez pas, elle est très riche en vitamine A, elle fait d'excellentes soupes...et pas seulement!

Cette fois-ci, je l'ai associée à des carottes, vous trouverez ici une version plus classique qui est tout aussi délicieuse. L'ajout d'une pointe de crème à la fin lui apporte finesse et délicatesse. Et rien n'empêche d'ajouter d'autres légumes, elle se prête vraiment à toutes les associations.

Pour 4 personnes:

• 1 courge butternut (600 g environ)
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 gousse d'ail
• 1 bouillon cube de poulet
• 1 feuille de laurier
• 2 pincées de thym
• 4 tiges de persil
• Sel et poivre
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 càs de crème fraîche

Éplucher la courge (utiliser pour cela un bon couteau car la peau est dure), enlever les graines et couper en morceau. Éplucher les carottes, l'oignon et la pomme de terre et les couper en morceaux.

Dans une cocotte faites revenir quelques minutes, dans l'huile d'olive, tous les légumes coupés, la gousse d'ail épluchée, la feuille de laurier, le thym, le persil, le bouillon cube et un peu de poivre. Le bouillon cube étant salé, n'ajouter de sel qu'après avoir goûté à la fin.

Ajouter de l'eau chaude à couvert et laisser cuire jusqu'à tendreté (environ 30 min). Mixer, ajouter de la crème liquide ou du beurre. Vérifier le sel, c'est prêt!!

Accompagnez cette soupe de croûtons de pain grillés, c'est tellement meilleur. Régalez-vous car nous c'est déjà fait! Et Miss Tunis aussi je crois!!

Salade de poulet à la grecque

Voici une petite salade réalisée avec le reste d'un poulet rôti de la veille, du poivron vert, des petites tomates, des dès de féta et des olives, le tout simplement posé sur un lit de roquette (ou toute autre salade que vous avez sous la main). 

Arroser l'ensemble d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Ajouter des oeufs durs et voilà en un tour de main une salade qui ramène le soleil, même par le temps gris et pluvieux d'aujourd'hui!

Il y a des moments où la cuisine fait des miracles, et moi j'y crois. Pas vous? 

Salade d'aubergine et poivron

Si vous aimez l'aubergine, cette salade est pour vous, et si vous ne l'aimez pas, goûtez-y, elle vous réconciliera certainement avec ce légume qu'on cuisine hélas si peu.

J'ai vu cette recette sur food TV il y a un moment déjà, mais au moment ou je m'apprête à la faire, je la vois chez Nesyla aussi, elle n'en disait que du bien, alors, j'y suis allée confiante.

Dans la recette d'origine, il y a des câpres mais je n'en ai pas mis.

Allons-y pour les ingrédients:

• 2 aubergines (1 seul s'il est gros)
• 3 poivrons
• 1/2 oignon
• 2 tomates
• 3 gousses d'ail
• 1 petite boite de thon
• Des olives
• Sel, poivre du moulin
• 2 pincées de basilic
• Huile d'olive

Piquer les aubergines avec une fourchette. Les mettre sur la grille du four avec les poivrons et les griller en les retournant en cours de cuisson. Les mettre dans un sac en plastic et laisser tiédir. Peler les aubergines en tirant simplement sur la peau ainsi que les poivrons. Couper le tout en tout petits dés. Réserver.

Dans une poêle, faites revenir dans 3 càs d'huile d'olive l'oignon émincé, les tomates émondées et coupées en dés et l'ail écrasé, saler et poivrer légèrement. Ajouter 2 pincées de basilic séché. Cuire pendant 10 min.

Mêler les deux préparations dans une assiette et arrosez d'huile d'olive. Ajouter du sel si nécessaire. Décorer de thon émietté, d'olives et d'oeufs durs.

Prenez la peine de préparer un bon pain maison, car elle n'en sera que meilleure...Bon appétit!

Quessadilla aux épinards

Voici ma nouvelle façon d'accompagner une soupe, une quessadilla mexicaine définitivement adoptée et surtout souvent réclamée.

Cela m'amuse beaucoup de voir qu'un repas peut être composé d'une quessadilla mexicaine, d'une soupe algérienne (même si aujourd'hui elle voulait se prendre pour un minestrone) et d'un tiramisu italien comme ce fut le cas aujourd'hui. Elle vient timidement concurrencer un bon boureq ou un chausson et elle a bien raison, car c'est vraiment très bon.

La quessadilla est une tortilla (une galette faite avec de la farine de maïs) qu'on met sur une poêle et sur laquelle on étale une farce (ce que vous avez sous la main). La plier ensuite en deux pour emprisonner la farce, la retourner sur la plaque pour cuire la deuxième face, et la voilà prête pour être dégustée. 

Cette fois-ci, je l'ai farcie d'épinards que j'ai l'habitude de préparer pour des boureq, des chaussons ou même une pizza. C'est certainement beaucoup plus rapide à faire.

Pour la farce aux épinards: faites revenir dans 2 càs d'huile d'olive des épinards (frais ou surgelés), de l'ail, sel, poivre, paprika et cumin jusqu'à cuisson des épinards. Ajoutez des oeufs battus, finir de cuire et réserver jusqu'à refroidissement.

Sur une poêle chauffée, poser une tortilla (que j'achète toute prête), étaler sur une moitié 2 càs de farce aux épinards puis râper du fromage (j'ai mis du cheddar). Plier la tortilla en 2 et retourner pour cuire l'autre face...c'est prêt! Couper en 2 ou en 3 pour présenter. 

Et puis, si vous avez une petite faim, mettez simplement du fromage (râpé ou en lamelles) et laissez fondre...miam!