Langues d'oiseaux (orso) au poulet et côtelettes d'agneau rôtis

Ou le Tlitli algérien à ma façon.

Ce plat est un délice que je prépare très souvent. Je l'accompagne d'un yahourt nature à la menthe (fraîche ou séchée) et au concombre. Pour recevoir, c'est rapide à faire et très présentable.

• Des pâtes "langues d'oiseau" ou "orso"
• Des morceaux de poulet
• Des côtelettes d'agneau
• 250 g de viande hachée
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 botte de persil
• Sel, poivre
• Origan sec
• Huile, beurre
• Amandes effilées pour décorer (facultatif)

Dans un plat allant au four, mettez les morceaux de poulet et les côtelettes d'agneau. Ajouter le sel, le poivre, 2 càs d'huile et des noisettes de beurre, parsemez d'origan sec et bien mélanger le tout. Mettre à cuire à four chaud en retournant les morceaux de viande pour qu'ils soient uniformément dorés en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, dans une sauteuse ou une poêle, mettez 3 càs d'huile, râpez l'oignon et les gousses d'ail et laissez revenir quelques minutes. Ajoutez la viande hachée et la moitié du persil, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète de la viande. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. A la fin de la cuisson, ajoutez la deuxième moitié de persil haché. Réservez.

Faites cuire les pâtes "langues d'oiseau" ou "orso". Je les ai tout simplement cuits dans de l'eau salée avec 1 càs d'huile comme pour des pâtes classiques, à condition de mélanger souvent pendant la cuisson, pour que les petites pâtes n'attachent pas au fond de la casserole. Goûtez pour savoir s'ils sont cuits. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur.

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle à sec.

Maintenant que les 3 préparations sont prêtes, mélangez les langues d'oiseau avec la viande hachée. Dressez sur un plat et mettez autour les morceaux de poulet et de côtelettes d'agneau rôtis.

Décorez d'amandes effilées grillées et servez aussitôt. Bon appétit!