Pancakes au babeurre, amandes et cannelle

On s'est régalés avec ces pancakes! Le craquant des amandes et le moelleux des pancakes, mêlés à la douce odeur de la cannelle, en ont fait un goûter mémorable. Ajoutez à cela un bon miel ou, comme le veut la tradition canadienne, du bon sirop d'érable, et vous voilà heureux... Il fait très froid dehors mais on s'en moque car on est bien au chaud, à l'intérieur, avec toutes ces bonnes odeurs!!

La recette, je l'ai prise chez Djouza de "ma cabane aux délices" que je remercie de partager avec nous toutes ses belles réalisations. Je n'ai rien changé à la recette car elle était parfaite, j'ai juste remplacé les noix par des amandes effilées.

Le babeurre (buttermilk, lait de beurre ou lben) est très utilisé en Amérique du nord dans les crêpes, les gauffres ou autres patisseries. Il apporte beucoup de légèreté aux préparations.

Pour 5 pancakes:

• 125 g de farine
• 20 g de sucre
• 3 g de levure chimique
• 2 g de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 230 ml de babeurre
• 30 ml d'huile
• 1 oeuf

Pour la ganiture:

• 1 bonne poignée d'amandes effilées
• 1 càc de sucre
• 1/2 càc de cannelle

Dans un bol, mélangez l'oeuf, l'huile et le babeurre. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez le mélange sec au mélange liquide. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et que la pâte devienne lisse. J'ai utilisé un fouet manuel.

Chauffez une petite poêle, la graisser avec de l'huile en utilisant une feuille de papier absorbant. Déposez une louche de pâte, parsemez du mélange amandes-sucre-cannelle sur toute la surface. Dès que la crêpe est cuite d'un côté, la retourner pour qu'elle cuise de l'autre côté. Débarassez sur une assiette et couvrez d'un torchon pour les garder chaudes pendant la cuisson du reste de la pâte.

Servez avec du miel ou du sirop d'érable et régalez-vous!!

Et comme on est restés sur notre faim, car les 5 pancakes ont été engloutis en moins de temps qu'il n'a fallu pour expliquer ce qu'il y avait dessus, je les ai refait le lendemain en doublant les proportions, et en prenant les mesures en tasse et en cuillère, pour le côté anglo-saxon  très pratique auquel je m'y suis habituée déjà!!

Pour 10 pancakes en utilisant une tasse de 250 ml:

• 1 et 1/2  tasses de farine
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c à thé levure chimique
• 1 c à thé de bicarbonate de soude
• 2 pincées de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 tasses de babeurre
• 1/4 tasse d'huile
• 2 oeufs

N'hésitez pas à les faire car ils sont vraiment très bons!