Soupe à la courge Butternut

1 courge Buttenut
1 gros oignon ou 2 petits
2 gousses d'ail
3 pommes de terre
1 branche de céleri
1 poignée de persil haché
Sel, poivre
1 càs de crème fraîche

Dans un fait-tout, mettre 1 L d'eau, la courge Butternut épluchée, nettoyée et coupée en morceaux, l'oignon coupé en grosses lamelles, les gousses d'ail entières, les pommes de terre coupées en morceaux, la branche de céleri coupée, le persil, le sel et le poivre.

Laisser cuire 1/2 h ou jusqu'à cuisson complète des légumes. Mixez et ajoutez la crème fraîche. Vérifiez l'assaisonnement.

Très bonne. A manger sans modération!!

Courge Butternut

Crème dessert au chocolat type Danette

Une recette que j'ai trouvé sur Petitchef.com

Pour 4 pots:

• 1/2 L de lait
• 25 g de maïzena
• 60 g de sucre
• 3 càs rases de cacao en poudre
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 càs de crème fraîche

Faites dissoudre la maïzena dans le lait froid. Ajoutez le sucre, le cacao et les jaunes d'oeuf. Goutez le sucre et ajoutez au besoin. Bien mélanger et mettre à chauffer à feu doux jusqu'au début d'ébullition. Laissez à petits bouillons 30 s, enlevez du feu, ajoutez la crème fraîche et mettre dans des pots. Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur.

Le vrai goût de la Danette...à portée de casserole!!

Blettes au veau et à la pommes de terre

Une recette que m'a montrée mon amie Souhila. Depuis, je fais ce plat très souvent...et c'est à chaque fois un régal!

• Quelques morceaux de veau
• 1 grosse botte de blettes (ou deux petites)
• 4 pommes de terre coupées en gros morceaux
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de pois-chiches trempés
• 3 càs d'huile neutre
• 1/2 càs de smen
• Sel, poivre, 1/2 càc paprika, 1 càc cumin

Nettoyez la botte de blettes, la couper en morceaux de 5 à 6 cm de longueur, plongez les dans l'eau froide. Bien laver puis faites cuire à l'eau pendant 15 min. Ne mettez pas les blettes dans de l'eau déjà bouillante, mais d'abord froide.

Une botte de blettes (ou bettes à cardes)

Dans un fait-tout, faites revenir l'oignon et l'ail hachés avec les morceaux de viande et les épices. Peler et couper la tomate, l'ajouter et laisser bien revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et la viande légèrement dorée. Ajouter 1L d'eau ainsi que les pois-chiches et laisser mijoter jusqu'à cuisson de la viande.

Ajoutez les morceaux de pomme de terre puis les blettes et faites encore cuire 10 à 15 min pour faire cuire les pommes de terre et finir de cuire les blettes.

Vérifiez l'assaisonnement et servez idéalement avec du pain maison.

Régalez-vous!

J'ai servi ce plat avec une salade de radis coupés en rondelles, des olives farcies au poivron et du persil.

Khobz matlouh (pain levé) au four

Pour 2 galettes moyennes:

• 400 g de semoule fine
• 200 g de farine
• 1/2 càs de sel
• 1/2 càs de levure sèche de boulanger
• 1 càc de sucre
• Eau tiède
• Un bol contenant moitié semoule fine-moitié farine pour enfariner les boules de pâte.

Faites mousser la levure dans 1/2 verre d'eau tiède et le sucre.

Mélangez la semoule, la farine et le sel. Ajoutez la levure et l'eau progressivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement molle. Bien pétrir pendant au-moins 15 min. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Couper la pâte en 2 boules égales, les rouler dans le mélange semoule-farine et les déposer sur un linge préalablement parsemé de ce mélange. Laisser reposer ainsi 5 min, la pâte va se détendre et sera plus facile à étaler.

Aplatir chaque boule à 1 cm d'épaisseur, couvrir d'un linge propre et d'une couverture type polaire pour abriter les galettes des courants d'air et leur fournir de la chaleur pour mieux lever.

Quand les galettes ont doublé de volume, elles sont prêtes à être enfournées.

Allumez le four à 230-250°C puis mettez une coupelle d'eau au fond du four pour créer de la vapeur. Ceci va aider les galettes à gonfler et elles seront plus croustillantes.

Mettez la ou les galettes (cela dépend de la taille de votre four) sur une plaque et faites un trou au milieu avec votre doigt. Enfourner dans la partie basse du four pendant 5 min. Dès que la galette se tient, la mettre sur la grille au milieu du four et continuer la cuisson jusqu'à belle dorure des galettes (cela prend environ 20 min en tout).

Sortir les galettes du four, laisser refroidir puis conserver dans un linge. Si vous voulez les congeler, faites-le dès qu'elles refroidissent en les mettant dans un sac de congélation ou un sac plastique. De cette façon elles garderont toute leur fraîcheur au moment de la décongélation.
Il est possible aussi d'utiliser exclusivement de la semoule fine.

Les croquets

(Source: Coutumes et traditions de Samira)

Pour 14 croquets environ:

• 300 g de farine
• 120 g de beurre fondu (ou 1/2 verre d'huile)
• 120 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• Le zeste d'un citron
• 2 càc de levure chimique
• 1 oeuf battu pour la décoration

Dans un récipient, bien mélanger la farine, le sucre, le sel, le zeste de citron, les oeufs et le beurre fondu. Mélanger le tout à la main pour obtenir une pâte ferme et facile à travailler.

Sur un plan de travail enfariné, formez 2 boudins de 3 cm d'épaisseur et 6 cm de largeur. Mettez les sur un plat huilé (ou garni de papier cuisson) allant au four.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface des boudins d'oeuf battu puis tracer des traits entrecroisés à l'aide d'une fourchette.

Mettre à cuire à four moyen pendant environ 20 à 25 min.

Après cuisson, coupez en tranches de 4 cm de largeur.

Tajine d'olives aux champignons

• Des morceaux de poulet
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 carottes (facultatif)
• 1 petite boite de champignons de Paris entiers
• 200 g d'olives vertes dénoyautées
• 3 càs d'huile
• 1/2 càs de smen
• Sel, poivre, 1/4 càc de cannelle, 1/4 càc de gingembre, 1/4 càc de curcuma
• 1 càc de fécule de maïs (maïzena)
  
  Dans une cocotte, faites revenir, dans l'huile et le smen, les morceaux de poulet, l'oignon et l'ail râpés ainsi que les épices jusqu'à belle coloration du poulet. Ajoutez 1 L d'eau chaude, les carottes et les champignons. Laisser cuire environ 20 min.
  
  Pendant ce temps, faites bouillir les olives à 2 reprises pour leur enlever leur amertume.
  
  Au bout de 20 min de cuisson, ajoutez les olives et laisser cuire jusqu'à cuisson complète du poulet et des carottes (c'est ce qui est le plus long à cuire). Ajoutez de l'eau si nécessaire.
  
  Pour épaissir la sauce, faites dissoudre la maïzena dans un fond d'eau froide, l'ajouter dans la cocotte et éteindre le feu.
  
  Servez avec du riz.

Conservation des épinards

Merci Lamia pour l'astuce, je n'y avais jamais pensé!

Alors, si comme moi, vous avez acheté beaucoup d'épinards ou que vous ne les utiliserez pas tout de suite, eh bien, congelez les!

Bien laver les bottes d'épinards, les couper en morceaux à l'aide d'un couteau puis mettre dans un sac de congélation. Et hop au congélateur!

Brioches au Nutella

• 500 g de farine
• 2 oeufs
• 60 g d'huile (ou de beurre fondu)
• 100 g de sucre
• 2 càc de levure sèche de boulanger
• Lait tiède pour ramasser la pâte
• Nutella pour fourrer les brioches
• 1 oeuf pour dorer

Faites mousser la levure dans 1/4 de verre de lait tiède et 1/2 càc de sucre.

Mélangez la farine, le sucre, l'huile et les oeufs battus. Ajoutez la levure et le lait tiède jusqu'à obtenir une belle pâte qui ne colle pas trop aux mains. La pétrir pendant au-moins 10 min.

Enrober la pâte d'huile et la laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Dégazer la pâte en la pétrissant 30s. Mettez de l'huile sur vos mains, prenez des boules de la grosseur d'une mandarine, les étaler en un cercle, mettre dedans une càc de Nutella et refermer sous forme de petit pain. Mettez les petits pains sur un plaque de four avec papier cuisson.

Avec la deuxième moitié de la pâte, j'ai fait un chinois. J'ai étalé la pâte en un rectangle, j'ai étalé du Nutella puis je l'ai enroulée. Avec un bon couteau, couper des morceaux de 2 cm et mettez côte à côte dans un plat chemisé de papier cuisson.

Laissez encore doubler de volume puis badigeonner de l'oeuf battu avec 2 càs de lait. Faites cuire à four préchauffé à 180°C.

Poulet rôti aux pommes de terre fondantes

Pour le poulet rôti:

Mettez dans un plat allant au four des morceaux de poulet, assaisonnez de sel, poivre et gingembre. Ajoutez un peu d'huile et quelques noisettes de beurre. Bien faire adhérer au poulet et mettre à cuire à four chaud. Retournez à mi-cuisson.

Pour les pommes de terre fondantes:

Coupez quelques pommes de terre en rondelles, salez, poivrez et ajoutez-les dans le plat contenant le poulet 1/4 h après le début de la cuisson. Retournez-les quand elles sont cuites d'un côté.

Au moment de servir, ajoutez du persil haché.

J'ai servi ce plat avec une salade de carottes râpées, de radis, oignon nouveau et olives coupés en rondelles et du persil haché.

Gratin de choux-fleur

• 1 choux-fleur
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 400 mL de lait
• 1 càs de fromage fondu, du Cheez Whiz canadien pour moi, (facultatif)
• Sel, poivre, noix de muscade

Séparez et lavez les bouquets du choux-fleur. Mettez-les à cuire dans une eau salée. Piquez à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson. Une fois que c'est cuit, égouttez dans une passoire.

Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel: faites fondre le beurre. Ajoutez d'un coup la farine et mélangez. Ajoutez le lait en 2 fois et mélangez continuellement à l'aide d'un fouet. Ajoutez le fromage fondu, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Dans un plat à gratin, déposez les bouquets de choux-fleurs cuits et mettre par dessus la béchamel. Faire gratiner à 180°C jusqu'à belle coloration du gratin.

Je l'ai servi avec du poulet rôti (recette ici) et c'était très bon.