Amaretti au zeste d'orange et fleur d'oranger

Aujourd'hui c'est l'Italie qu'on va visiter avec ces petits gâteaux tellement célèbres, qu'il m'était difficile de ne pas les faire, quand je les ai vus chez Alter-Gusto. Je les ai parfumés au zeste d'orange et eau de fleur d'oranger. Oui, je sais, je fais une fixation en ce moment sur ces deux produits, je vous entends d'ici, mais c'est tellement bon, que si vous les goûtez, vous allez tout comprendre...


Ils sont extrêmement rapides à faire. Je vous laisse le temps de les réaliser et de les déguster. Je pars en vacances pour quelques jours et vous dis à très bientôt pour d'autre recettes et, espérons, d'autres inspirations. Arrivederci!


Pour une dizaine d'amaretti :

• 100 g de poudre d’amande
• 70 g de sucre en poudre
• Le zeste d'une demi orange non traitée
• 1 blanc d’œuf
• 1 càs d'eau de fleur d'oranger
• Sucre glace

       
Mélanger la poudre d’amande, le sucre en poudre, le zeste d'orange et l'eau de fleur d'oranger. Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement au mélange précédent. Couvrir de film alimentaire et entreposer au réfrigérateur pendant au-moins 2h.

Préchauffer le four à 150°C. Mettre un peu de sucre glace dans une assiette. Prélever une cuillère à café bombée de pâte et former une boule de la taille d’une noix. La rouler dans le sucre glace. Enlever l’excédent de sucre et la déposer sur une plaque couverte de papier cuisson. Aplatir un peu chaque boule. 

Enfourner et cuire 12 à 15 minutes (J'ai cuit 8 min de plus car je les voulais plus croustillants).


Laisser refroidir sur une grille. Ces amaretti sont croustillants en surface et moelleux à l'intérieur. Un vrai régal!!