Beignets

Rien de tels que de beaux beignets bien moelleux qui sentent bon et qui sont tout légers, pour nous faire oublier la grisaille et le froid ce ces derniers jours. Mettez-y du sucre ou fourrez-les de confiture ou de pâte à tartiner, à vous de choisir ce que aimez...

Pour une quinzaine de beignets environ:

• 2 tasses de farine (la tasse fait 250 mL)
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/4 tasse de beurre fondu (ou huile de tournesol)
• 1/2 càc de sel
• 2 càc de vanille en poudre (ou eau de fleur d'oranger, zeste d'agrumes...)
• 1 oeuf
• 1 tasse de lait tiède
• 1 et 1/2 càc de levure de boulanger déshydratée (SAF)

Mettez la levure dans un 1/2 tasse de lait, y ajouter une càc de sucre et laisser gonfler. En même temps, mélanger la farine, le sucre, le sel et la vanille, faire une fontaine et ajouter le beurre fondu puis l'oeuf. Bien mélanger puis ajouter la levure qui a gonflé. Pétrissez en ajoutant la demi tasse de lait tiède restante. En fonction de l'absorption de votre farine, ajouter plus ou moins de lait. La pâte doit être souple et ne doit pas coller aux mains. La pétrir au-moins pendant 10 min.

La poser dans un grand bol fariné, couvrir d'un linge ou de film plastique et laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri de l'air.

Quand la pâte a doublé de volume, la dégazer en appuyant simplement dessus. La rouler en boule et la poser sur un plan de travail fariné. Laisser la pâte se détendre 5 min pour pouvoir l'étaler facilement au rouler. L'étaler sur 1cm d'épaisseur.

A l'aide d'un cercle (ou une tasse), couper des ronds et les poser sur un plateau fariné. Couvrir d'un linge et laisser reposer une demi heure le temps qu'ils gonflent encore un peu.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y frire les beignets. Dès que vous posez le beignet et à l'aide d'une cuillère à soupe, mettez de l'huile sur toute la surface du beignet pour qu'il gonfle bien. Quand il est bien doré d'un côté, le retourner pour qu'il dore de l'autre côté. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des beignets. L'huile ne doit pas être trop chaude, les beignets risquent de cuire en surface et rester crus à l'intérieur.

Mettez de suite sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile, puis rouler dans du sucre semoule.

Et voilà, vos beignets sont prêts à être dévorés dégustés.

Régalez-vous!