Gâteau au Chocolat...Moelleux...Délicieux!

Quand Nadia publie ça, je ne peux pas me raisonner, je me dis que j'en veux là, tout de suite, maintenant!! Mais voilà, il est 23h et réveiller toute la maisonnée et les voisins avec le bruit d'un batteur électrique ne serait pas raisonnable!! Bon, allez, j'en rêve toute la nuit, je me lève tôt, je le fais, il est là dans Mon four, je sens son odeur, je suis contente!!! Allez vite vite le glaçage, une déco avec ce qu'il y dans le placard et...première bouchée...hummm, c'est trop bon!! Si, c'est vrai, un trop bon gâteau au chocolat, bien moelleux comme je les aime. Il n'a eu qu'une petite vie, quelques heures, mais ce n'est pas grave, il est trop facile à faire, rapide, alors dès qu'une petite envie de chocolat survient, je sais quoi faire!!!!! Merci Nadia, je fais même un copier-coller de ta recette!

Pour un moule rond de 23 cm de diamètre:

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 100g de beurre
• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 80g de farine
• 2 càs de crème fraîche épaisse
• 1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage :

• 180g de chocolat au lait pâtissier
• 10cl de crème fraîche liquide

Faire fondre, au bain marie, le chocolat et le beurre, réservez.
Battre les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine et la levure.
Verser le chocolat fondu dans la préparation, mélanger puis ajoutez 2 càs de crème fraîche.

Versez dans un moule beurré et fariné ou garni de papier cuisson. Enfourner pendant 25 minutes à 180°C. Démouler sur une grille.

Préparer le glaçage: Hachez grossièrement, au couteau, le chocolat et le mettre dans un récipient. Faire bouillir la crème fraîche liquide (jusqu'à ce que la crème monte), retirer du feu puis versez en 3 fois la crème sur le chocolat. Étaler sur le gâteau puis déposer des décoration au choix, j'ai mis des Crispies aux trois chocolats, Nadia a mis des Maltesers, faites comme vous aimez!

Légumes farcis en sauce, Dolma à l'Algéroise

Voici un plat rapide à faire, toujours très apprécié et qui plaît aussi bien aux grands qu'aux petits. Les légumes farcis, cuits dans une sauce blanche, avec peu d'épices, liée au jaune d'oeuf, persil et citron, en fait un plat typiquement Algérois. La version d'origine se fait avec des morceaux d'agneau cuits dans la sauce et on attend que la viande soit presque cuite pour ajouter les légumes farcis. La version ici est plus rapide à réaliser, car je n'ai pas mis de viande dans la sauce, en moins d'une heure votre plat est prêt, et elle est aussi plus économique...

Pour 5 à 6 personnes:

• 3 courgettes
• 6 pommes de terre

Pour la sauce:

• 1 oignon
• 1 càs d'huile
• 1 càs de Smen (Ghee, beurre clarifié)
• Sel, poivre noir, 1/4 càc de cannelle, 2 pincées de curcuma (le curcuma n'existe pas dans la version d'origine, mais il donne une belle couleur, il est donc facultatif)
• 1 tasse de pois-chiches cuits

Pour la farce:

• 250 g de viande hachée (je mets du boeuf)
• 1 oignon, haché
• 1 oeuf
• 2 càs de riz lavé et égoutté (cette fois-ci, j'ai oublié d'en mettre!)
• 1 càc de Smen (Ghee, beurre clarifié)
• 1/2 botte de persil haché
• Sel, poivre noir, 1/4 càc de cannelle

Pour lier la sauce:

• 1 jaune d'oeuf
• 2 càs de persil ciselé
• Le jus d'1/2 citron

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon haché finement et les épices dans l'huile et le Smen. Quand l'oignon est translucide, ajouter un verre d'eau et laisser mijoter à feu doux.


Peler les pommes de terre et les couper en deux si elles sont grosses. Nettoyer les courgettes et les couper en tronçons réguliers. Vider l'intérieur des légumes avec une cuillère parisienne ou la pointe du couteau économe sans arriver au fond. Vous pouvez préparer une soupe avec la chair des légumes que vous récupérerez! 


A la viande hachée, ajouter tous les ingrédients de la farce et bien mélanger.


Remplir de farce chaque légume. S'il vous reste de la farce, ajoutez des légumes ou former simplement des boulettes que vous ajouterez avec les légumes. Poser les légumes farcis côte à côte dans la cocotte, ajouter un autre verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Un couteau introduit dans le légume farci doit rentrer facilement. Ajouter les pois-chiches cuits. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson.


Préparer la liaison en mélangeant, dans un bol, le jaune d'oeuf, le persil, le jus d'un demi citron et 3 ou 4 càs de sauce. Verser le tout dans la cocotte, bien répartir, laisser mijoter 2 min et éteindre le feu.


Votre plat est prêt, servez-le avec un bon pain et régalez-vous!

Gombos à l'agneau, tomate et coriandre

Les gombos appelés aussi gnaouia, okra ou bamya sont délicieux dans ce ragoût parfumé généreusement à la coriandre. Choisissez-les de petite taille, moins de 10 cm, pour qu'ils ne soient pas durs. Et là un pain maison devient "presque" indispensable...pour cette sauce onctueuse et si parfumée.


Pour 2 personnes:

• 2 morceaux de viande d'agneau
• 500 g de gombos (J'utilise des surgelés. Si vous utilisez des frais, nettoyez-les et passez-les un moment à l'huile chaude pour faire disparaître le duvet)
• 1/2 oignon
• 2 gousse d'ail
• 2 tomates et 1 càs de concentré de tomate, sinon 1 tasse de coulis de tomate ou tomate concassée en boite
• 1/2 tasse de coriandre
• 2 càs d'huile d'olive
• Sel, poivre, 1/2 càc de paprika, 1/2 càc de ras-el-hanout, 1/4 càc de curcuma

Faites revenir dans l'huile, l'oignon et l'ail hachés ainsi que la viande et les épices pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et la viande commence à se colorer. Ajouter les tomates épluchées et coupées en dés et le concentré de tomate (ou le coulis de tomate). Ajouter de l'eau à couvert et laisser mijoter. Utiliser une cocotte minute si vous êtes pressés. Quand la viande est presque cuite, ajouter les gombos, un peu d'eau si nécessaire et laisser cuire 15 min. Éteindre le feu et ajouter la coriandre ciselée. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.


Pour d'autres recettes de gombos, allez voir ici.

• Gombos à la tomate et coriandre ici 
• Gombos aux oignons ici

Scones...So British!

C'est le quatrième et dernier jour consacré à la célébration du Jubilé de diamant qui fête les 60 ans de règne de la reine Elizabeth II. Si vous voulez en savoir plus, allez voir ici. Pour cette occasion, une recette so british s'imposait, des scones!! Très rapides à faire, à condition de ne pas trop travailler la pâte, à peine la ramasser, pour en faire ces fameux biscuits qui sont indispensables à un "tea time" qui se respecte. La recette me vient du dernier livre de Jamie Oliver: Jamie's Great Britain. Over 130 reasons to love our food, un superbe livre!


Pour 16 à 20 scones: ( j'ai fait la moitié de la recette)

• 150 g de fruits secs: raisins, cerises, abricots, myrtilles, ou un mélange (J'ai mis un mélange d'oranges et citrons confits)
• Jus d'orange pour hydrater les fruits secs
• 150 g de beurre froid non salé
• 500g de farine à levure incorporée
• 2 c à thé rases de levure chimique
• 2 c à thé bombées de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 2 gros oeufs
• 4 càs de lait, plus 2 càs pour mettre dessus
• Confiture et crème épaisse pour servir

Mettre les fruits secs dans le jus d'orange à couvert pour qu'elles se réhydratent, idéalement pendant au-moins 2h. Étape non nécessaire si vous utilisez des fruits confits.

Mettre le beurre en morceaux, la farine, la levure chimique, le sucre et une bonne pincée de sel dans un bol. Mélanger délicatement avec vos doigts pour incorporer le beurre à la farine. Faire un puits au milieu et ajouter les oeufs et le lait. Mélanger avec une spatule. Égoutter les fruits secs, les ajouter à la pâte. Ajouter très peu de lait si nécessaire (1/2 à 1 càs). Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur. 

Préchauffer le four à 200°C.

Aplatir la pâte sur un plan fariné sur 2 à 3 cm d'épaisseur. Avec un cercle de 6 cm (ou un verre) découper la pâte et poser chaque scone sur la plaque en le retournant pour qu'il gonfle mieux. Avec un pinceau, mettre du lait sur le dessus et enfourner pour 12 à 15 min ou jusqu'à ce que les scones ont bien gonflé et sont dorés.

Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Servir, coupés en deux, avec de la confiture et de la crème fraîche (Jersey clotted cream comme le veut la tradition anglaise) ou avec du lemon curd...Yummy!!

Vous pouvez former les scones et les congeler pour une utilisation ultérieure, dans ce cas, faites-les cuire à 180°C pendant 25 min.

Pour cette occasion spéciale, une médaille et un drapeau ont été distribués à tous les écoliers du Royaume-Uni, lors d'un repas spécial qu'ils ont partagé au sein de l'école, avec les personnes âgées du quartier. 

Avec de la confiture de framboise et de la crème fouettée, ça se mange sans faim. C'est vraiment très bon, à refaire certainement grâce aux bons conseils de Jamie Oliver!!

Spaghettis au poulet et olives noires

Un plat de pâtes est toujours le bienvenu chez moi, quelque soit l'accompagnement, mais j'avoue que celui-ci a eu particulièrement du succès. Si vous aimez les olives noires, allez-y, c'est excellent!

• Des spaghettis
• Des morceaux de poulet
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 bouillon cube poulet
• 5 tomates fraîches
• 2 càs de concentré de tomate
• 1 càc de sucre
• 1 tasse d'olives noires dénoyautées
• 1 feuille de laurier, 2 tiges de thym, 1 poignée de feuilles de basilic (ou 1/2 càc de basilic séché)
• Sel, poivre, 1/2 càc de paprika
• 2 càs d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile les morceaux de poulet, l'oignon, l'ail, le bouillon cube et les épices jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter les tomates pelées et concassées, le concentré de tomate, le sucre et les herbes. Faites cuire 10 min puis ajouter 3/4 litre d'eau et les olives. Laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet et réduction de la sauce (45 min environ). Vérifier l'assaisonnement et la quantité de sauce.


Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée. Égoutter et mettre dans un grand plat. Ajouter par dessus la sauce réduite, les morceaux de poulet et les olives.


Servir de suite avec du fromage râpé si vous aimez. Régalez-vous!!

Salade de fraises au citron vert et à l'orange

Voici une excellente façon de manger des fraises! J'aime beaucoup le citron vert qui donne à cette salade beaucoup de fraîcheur et de peps comme le dit si bien "Cuisinons en couleurs" chez qui j'ai pris la recette. C'est facile, rapide et délicieux, n'hésitez surtout pas à vous en régaler et profitez bien de la saison des fraises...

• 500g de fraises
• 1 citron vert
• 2 oranges
• 4 càs de sucre
• 1 càs de sucre vanillé

Laver et équeutez les fraises. Les couper en morceaux et les mettre dans un saladier, ajouter le zeste et le jus du citron vert, le jus d'orange, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais...Yummy!!

Quessadilla au Poulet et Fromage

Avec ces belles journées, on n'a pas trop envie d'un plat mijoté ni de passer des heures en cuisine. En moins de 20 min, votre repas est prêt. Une tortilla garnie d'un fromage fondant et de blanc de poulet, accompagnée d'une belle salade rafraîchissante, colorée et goûteuse avec en prime, le Mexique à votre table...que demander de plus??

Pour 2 personnes:

• 4 tortillas (du commerce)
• 1 blanc de poulet
• 2 tasses de fromage râpé (Cheddar pour moi)
• 2 càs d'huile
• Sel, poivre

• Pour la salade à l'avocat: 1 avocat, 1 tomate, quelques feuilles de salade, 1 échalote, huile d'olive, citron vert, sel, coriandre, menthe

Couper le blanc de poulet en tranches et faites-les cuire dans une poêle avec 2 càs d'huile (1). Saler et poivrer. Réserver dans une assiette. Couper en lamelles d'1 cm. Dans cette même poêle, sans la nettoyer, poser une tortilla (2), une tasse de fromage râpé (3) et des lamelles de poulet (4). Recouvrir d'une autre tortilla (5). Quand la tortilla devient bien dorée, retourner l'ensemble à l'aide d'une spatule (6). Quand la tortilla du dessous est bien colorée, l'enlever. Couper en 4 pour servir. 

Préparer la salade en coupant l'avocat, la tomate et l'échalote en petits dés, ajouter les feuilles de salade, la coriandre et la menthe ciselés, puis arroser d'une vinaigrette faite avec du citron vert, de l'huile d'olive et du sel.

Vous pouvez garnir les tortillas de ce que vous aimez, ajouter des tomates séchées, des poivrons grillés, du piment ou des épinards comme ici. Vous pouvez aussi mettre une viande rouge que vous aurez fait cuire au barbecue ou du boeuf haché, oignon frit, fruits de mer...vous voyez que les possibilités sont infinies! 

Servir les tortillas chaudes avec la salade...Un repas express, efficace et qui plaît toujours. Allez, on a même le temps de se prélasser au soleil!!! Buen apetito!

Avec cette recette, je participe au concours de cuisine express qu'organise Soulef d'Amour de cuisine ici.

Quatre Quart et Confiture aux Myrtilles

Le quatre quart, c'est bon, car il a ce goût de beurre irremplaçable. C'est facile car il est composé de quatre ingrédients de même poids: le poids des oeufs sera le poids du sucre, du beurre et de la farine, d'où son nom de quatre quart. Si on lui ajoute des fruits, il devient irrésistible, et si en plus, de ce fruit, on prépare une confiture pour la servir avec le gâteau, là on atteint le summum de la gourmandise. Un bon gâteau réconfortant qui ne se refuse pas!!


Les myrtilles (ou bleuets pour mes amis québequois qui s'en régalent beaucoup d'ailleurs les chanceux!) sont excellents en confiture, c'est comme cela que je les préfère!

Pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre:

• 3 oeufs
• 180 g de sucre
• 180 g de beurre ramolli
• 180 g de farine
• 3 càc de levure chimique
• Le zeste d'un citron non traité
• 1 pincée de sel

Pour la confiture de myrtilles:

• 500 g de myrtilles
• 250 g de sucre
• Le jus d'un demi citron

Battre le beurre et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter les oeufs un à un puis la farine, la levure, le sel et le zeste de citron. Bien mélanger. Verser dans un moule à manqué et poser des myrtilles sur la surface, parsemer 2 càs de sucre pour les faire caraméliser pendant la cuisson.





Cuire à 175 °C jusqu'à ce qu'un couteau introduit à l'intérieur ressorte sec. Sortir du four, laisser tiédir 10 min, puis démouler sur une grille.





Pendant que le gâteau cuit, préparer la confiture. Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et poser sur feu très doux (au minimum) jusqu'à ce qu'une goutte posée sur une assiette reste figée. La confiture est alors prête (environ 15 min). La confiture peut être préparée à l'avance et conservée dans des pots stériles. 

Tartelettes aux Courgettes et au Roquefort

Si vous aimez le roquefort, cette tarte est pour vous. Associé à la courgette et à l'oignon et adouci par de la crème fraîche, c'est un vrai délice. (Source: Larousse des Tartes, Quiches et Pizzas) 

Pour 6 tartelettes (ou 1 tarte pour 6 personnes):

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 1/2 càc de sel

Pour la garniture:

• 1/2 oignon
• 1 grosse courgette
• 2 oeufs
• 15 cl de crème liquide
• 2 càs de roquefort
• Sel, poivre
• 1 pincée de thym

Préparer la pâte brisée: mélanger la farine, le sel et le beurre du bout des doigts puis ajouter l'oeuf. Former une pâte et ne pas trop la travailler sinon elle deviendrait élastique. La rouler en boule, la filmer et la réserver au réfrigérateur pour au-moins 1/2 heure. 

Faites chauffer l'huile à feu moyen et faites-y revenir l'oignon émincé et la courgette coupée en rondelles puis en demi-lunes. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 10 minutes.

Étaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur et foncer des moules à tartelettes beurrées et farinées ou un grand plat à tarte. Piquer à la fourchette et cuire à blanc pendant 10 min à 180°C.

Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs, le roquefort émietté, le sel, le poivre et le thym. Ajouter le mélange courgette-oignon. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Remplir les tartelettes et faire cuire environ 30 min jusqu'à belle coloration. Servir aussitôt.

Ces tartelettes se réchauffent bien au four et peuvent être congelées sans problème.

Gâteau marbré au chocolat à l'italienne

Voilà qu'un gâteau marbré classique devient plus original grâce à cette technique toute simple. Il suffit d'ajouter les deux pâtes, vanillée et chocolatée, cuillère à soupe par cuillère à soupe en les alternant. C'est un peu plus long à faire mais le résultant en vaut la peine. Et si une petite voix vous dit "Waou, Maman, comment tu as fait ça?", répondez simplement "C'est parceque Maman est une magicienne!"...


Le pot de yahourt (125 mL) sert de pot à mesurer le reste des ingrédients. Si vous achetez du yahourt en plus grands pots, utiliser une tasse de 125 mL.

Pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre:

• 3 oeufs
• 1 pot et demi de sucre
• 3/4 de pot d'huile
• 1 pot de yahourt
• 3 pots de farine
• 3 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 càc de vanille
• 2 càs de cacao en poudre non sucré

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter dans l'ordre l'huile puis le yahourt et enfin la farine, le sel et la levure. Un fouet manuel est largement suffisant. Partager la pâte en deux parts égales. Dans la première ajouter la vanille et dans la seconde le cacao tamisé. Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à manqué (sinon utiliser du papier cuisson) et mettre une cuillère à soupe de pâte vanillée, ajouter dessus une cuillère à soupe de pâte au cacao et ainsi de suite, alterner les deux pâtes jusqu'à épuisement.

Enfourner à 170°C pendant 40 à 50 min. Vérifier la cuisson en introduisant un couteau dans le gâteau, il doit ressortir sec.

Laisser refroidir 10 min puis démouler et poser sur une grille. Glacer ou non de chocolat.