Tartelettes aux Courgettes et au Roquefort

Si vous aimez le roquefort, cette tarte est pour vous. Associé à la courgette et à l'oignon et adouci par de la crème fraîche, c'est un vrai délice. (Source: Larousse des Tartes, Quiches et Pizzas) 

Pour 6 tartelettes (ou 1 tarte pour 6 personnes):

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 1/2 càc de sel

Pour la garniture:

• 1/2 oignon
• 1 grosse courgette
• 2 oeufs
• 15 cl de crème liquide
• 2 càs de roquefort
• Sel, poivre
• 1 pincée de thym

Préparer la pâte brisée: mélanger la farine, le sel et le beurre du bout des doigts puis ajouter l'oeuf. Former une pâte et ne pas trop la travailler sinon elle deviendrait élastique. La rouler en boule, la filmer et la réserver au réfrigérateur pour au-moins 1/2 heure. 

Faites chauffer l'huile à feu moyen et faites-y revenir l'oignon émincé et la courgette coupée en rondelles puis en demi-lunes. Saler et poivrer. Laisser cuire environ 10 minutes.

Étaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur et foncer des moules à tartelettes beurrées et farinées ou un grand plat à tarte. Piquer à la fourchette et cuire à blanc pendant 10 min à 180°C.

Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs, le roquefort émietté, le sel, le poivre et le thym. Ajouter le mélange courgette-oignon. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Remplir les tartelettes et faire cuire environ 30 min jusqu'à belle coloration. Servir aussitôt.

Ces tartelettes se réchauffent bien au four et peuvent être congelées sans problème.