Brownies au chocolat

Une recette que j'ai trouvé sur l'emballage du paquet de cacao en poudre "Van Houten".

• 
  10 g de cacao Van Houten (ou autre!!)
  100 g de farine
• 3 oeufs
• 4 g de levure
  140 g de sucre semoule
  une pincée de sel
  90 g de beurre
  60 g de lait entier
  300 g de chocolat noir dessert
  Amandes effilées (facultatif)
  
  Tamisez la farine avec la levure et le cacao en poudre. Faites un puits et incorporez petit à petit le mélange de beurre fondu, sel et lait entier. Battez légèrement les oeufs et ajoutez le sucre progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le chocolat noir dessert, préalablement fondu au bain-marie ou au micro-ondes.Versez l'ensemble dans un moule d'environ 20 x 20 cm. Parsemez d'amandes effilées. Laissez cuire pendant 35 min à 180°C. Il faut que le gâteau reste humide en enfonçant un couteau dedans.
  
  Vous pouvez décorer de sucre glace et de framboises.
  
  Régalez-vous!

Pâte brisée aux amandes de Pierre Hermé

(Source: Lakbira du blog Toute la cuisine que j'aime)

245 g de farine
140 g de beurre
75 g de sucre glace
50 g d'amandes en poudre
1 pincée de sel
une demi càc d'extrait de vanille
1 oeuf

A la main, sabler le beurre coupé en petits dés avec la farine, ajouter ensuite le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel et l'extrait de vanille. Bien sabler le tout puis ajouter l'oeuf légèrement battu et mélanger rapidement, ne pas pétrir. Mettre très vite en boule pour que la pâte garde sa texture sablonneuse.

Cabillaud et son accompagnement de blé aux légumes

Du cabillaud (ici, du surgelé)

200 g de blé précuit "Ebly"

1 carotte

1 poignée d'haricots verts (ici surgelés)

Beurre

Farine

Sel

Huile

A la vapeur ou à l'eau, faites cuire la carotte coupée en petits dés et les haricots verts coupés en trançons d'1/2 cm. En même temps, faites cuire à l'eau le blé jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.

Mélanger le blé aux légumes, ajouter une 1/2 càs de beurre et rectifier l'assaisonnement. Réservez.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile. Saler et fariner les morceaux de cabillaud encore surgelés et les frire.

Servir le cabillaud ainsi cuit avec le blé aux légumes et une tranche de citron.

Un plat léger et complet à faire et à refaire.

Bourek purée de pommes de terre-viande hâchée

• 1 paquet de feuilles de brick
• 2 pommes de terre
• 150 g de viande hachée
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 botte de persil
• sel, poivre
• 3 càs d'huile
• 1 citron
• Fromage vache qui rit

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Epluchez-les et écrasez-les à la fourchette puis ajouter 2 càs de lait, une noisette de beurre et une petite poignée de persil hache. Réserver. Il faut que la purée reste ferme.

Pendant que les pommes de terre cuisent, mettre 3 càs d'huile neutre dans une poêle, hacher dessus l'oignon et l'ail, ajouter la viande hachée, saler et poivrer puis faire cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement avec une spatule jusqu'à cuisson de la viande. Ajouter le reste de persil hâché. Laisser complètement refroidir.

Prendre une feuille de brick, mettre à son extrémité 1 càs de purée de pomme de terre, étalez-là en forme d'un boudin de 10 cm, poser au dessus 1 càs de viande hachée, terminer par des morceaux de vache qui rit (facultatif). Rouler en forme de cigare et coller avec du blanc d'oeuf (ou simplement avec de l'eau).

Plonger dans un bain de friture chaude jusqu'à belle dorure.

Dresser sur une assiette en décorant de persil et de tranches de citron.

Cabillaud et sa sauce aux champignons

Quelques morceaux de cabillaud (ici, surgelés)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tomate fraîche
1 petite boite de champignons de Paris
1 poignée de persil
Sel, poivre, paprika
3 càs d'huile neutre
Riz Basmati

Dans, un fait-tout, faites revenir dans l'huile l'oignon et l'ail râpés pendant quelques minutes. Ajouter la tomate fraîche et les champignons. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Mettre la moitié du persil haché. Ajouter 1/2 L d'eau et laisser mijoter 15 à 20 min.

Ajouter les morceaux de cabillaud. Laisser encore mijoter 10 min à peine. Ajouter le reste de persil une fois le feu éteint

Entre-temps, faire cuire du riz.

Servir le poisson et sa sauce aux champignons avec du riz et régalez-vous!

Salade de riz

1/2 verre de riz
1 grosse carotte
1 petite boite de thon au naturel
2 càs de maïs en boite
Quelques olives vertes
Vinaigrette
Mayonnaise
Couper la carotte en petits dés et les faire cuire à la vapeur. Faites cuire le riz à l'eau bouillante et salée et le laisser refroidir.

Mélanger dans un grand bol les carottes, le thon émietté, le maïs et quelques olives coupées en rondelles. Ajoutez le riz. Assaisonner de vinaigrette et de mayonnaise. Rectifier le sel.

Pour le pique-nique, c'est idéal! Régalez-vous!

Millefeuilles de tomate-Mozzarella et sa salade de poivrons

Faites griller au four 2 poivrons verts et 2 poivrons rouges. A la sortie du four, les mettre dans un sac plastic pour faciliter l'épluchage. Quand ils ont refroidi, enlever la peau, couper les poivrons en fines lamelles, arroser généreusement d'huile d'olive, râper dessus une gousse d'ail, ciseler quelques branches de persil et saler.

Dans une autre assiette, couper 2 tomates et 2 boules de Mozzarella en rondelles, saler, ajouter de l'huile d'olive et du basilic frais ou surgelé (à défaut, du basilic séché) et laisser au réfrigérateur pendant au-moins 1 h pour que l'assaisonnement imprègne bien les tomates et le fromage.

Au moment de servir, superposer en hauteur tomate et Mozzarella, mettre à côté les poivrons et des olives et décorer de quelques feuilles de basilic. Une entrée présentable et délicieuse surtout en été.

Tajine zitoune en sauce rouge

• 1 poulet fermier de préférence
• 250 g d'olives vertes dénoyautées
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 tomate fraîche
• 2 gousses d'ail
• Sel, 1/4 càc de poivre, 1/2 càc de paprika, 1/4 càc de curcuma
• 3 càs d'huile de tournesol

Nettoyer, évider, flamber et frotter avec un peu de vinaigre un poulet fermier. Le couper en morceaux.

Faites bouillir les olives 2 fois de suite pour enlever l'amertume et l'excès de sel.

Dans uns cocotte, mettre 3 càs d'huile de tournesol, râper l'oignon et les gousses d'ail, ajouter les morceaux de poulet et la tomate fraîche coupée en morceaux ainsi que les épices. Laisser mijoter quelques minutes en remuant souvent avec une spatule en bois.

Quand l'oignon a bien fondu et le poulet légèrement coloré, ajouter 1L d'eau chaude (que vous avez préalablement chauffé dans la bouilloire ou à la casserole!!), ajouter les carottes coupées en rondelles et les olives égouttées.

Laisser cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet et des carottes, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Si vous utilisez une cocotte minute, 15 à 20 min seront suffisants pour la cuisson, le poulet cuit vite.

Réduire la sauce. Servir le plat avec du riz en accompagnement.

Bon appétit!

Salade de bettraves râpées en verrine

• 1 betterave bouillie et épluchée (ou toute prête sous vide)
• 1/2 gousse d'ail
• Ciboulette, persil
• Vinaigrette
• Quelques feuilles de salade

Râper la betterave, saler et ajouter l'ail râpé, la vinaigrette et les herbes fraîches. Placer dans des verrines pour une jolie présentation. Poser sur une assiette et entourer de feuilles de salade assaisonnée.

Vous pouvez également râper une carotte, mettre au fond de la verrine les carottes et au-dessus les betteraves. De même avec du choux blanc.

ça change des présentations traditionnelles et ça plaît toujours!!

Haricots plats en sauce

Quelques morceaux de viande d'agneau
4 oignons
3 tomates mûres
2 gousses d'ail
3 càs d'huile
1 càs de smen
500 g d'haricots plats nettoyés et coupés en tronçons de 3 cm frais ou surgelés
Sel, poivre, 1/2 càc de paprika

Commencer par nettoyer et couper les haricots en tronçons. Peler les tomates et les couper en morceaux. Couper 3 des 4 oignons en fines lamelles et râper le 4e.

Dans un faitout, mettre l'oignon et l'ail râpé. Ajouter les morceaux de viande, une tomate pelée et coupée en morceaux, l'huile, le smen et les épices. Laisser mijoter 10 min pour faire fondre l'oignon et rissoler la viande.

Ajouter 1L d'eau, les haricots plats, les oignons émincés et le reste des tomates coupées en 3 couches successives.

Laisser mijoter ainsi à feu moyen pendant 1 h au-moins ou jusqu'à cuisson complète de la viande. Ajouter de l'eau si nécessaire. Vérifier l'assaisonnement st servir chaud.

Régalez-vous surtout s'il est servi avec un bon pain maison!!!!