Bourek aux courgettes et fromage

Une recette de Bourek que j'ai découvert chez une amie l'année dernière quand elle m'a invité un jour du mois de Ramadhan.

Rapides à faire, économiques et surtout très bons, ça change des boureks classiques avec viande ou thon...

Pour 4 boureks:

1 oignon râpé ou coupé en petits dés
1 courgette râpée
2 càs de fromage fondu type "Vache qui rigole", j'ai mis du Philadelphia
Poivre
Sel si nécessaire car le fromage est déjà salé
3 càs d'huile
4 feuilles de brick
Un peu d'huile pour frire les boureks

Dans une poêle, faites revenir quelques minutes l'oignon dans l'huile. Ajoutez la courgette râpée et le poivre et laisser revenir jusqu'à cuisson de la courgette en remuant souvent. Ajoutez le fromage et laissez fondre. Goûtez puis ajoutez du sel si nécessaire.

Garnissez chaque feuille de brick de 2 càs de cette farce. Roulez-les sous la forme d'un cigare sinon pliez-les en triangle.

Faites-les frire dans de l'huile jusqu'à belle coloration. Faites égoutter sur du papier absorbant. Servez de suite avec du citron.

Très bons!

La tourte burger

Très belle découverte cette tourte burger. Une farce bien garnie entre deux pâtes à pizza et voilà le résultat! J'ai vu cette recette la 1ère fois chez Culinary Delights (c'est Darna qui l'a en premier piochée dans un site arabe) puis la recette a fait le tour de la blogosphère. Depuis le temps que je voulais la faire, c'est chose faite et sera idéale pour des prochains picniques ou pour un repas avec une belle salade...

Pour un moule à tarte de 26 cm de diamètre:

La pâte à pizza:

300 g de farine

4 càs d'huile

1/2 càc de sel

1 càc de sucre

1 et 1/2 càc de levure de boulanger sèche (type SAF)

1/2 càc de basilic séché (ou autre herbe, facultatif)

Eau tiède pour ramasser la pâte

Pour la farce, vous mettez en réalité ce que vous aimez et ce que vous avez sous la main. J'ai mis dans l'ordre:

1 couche fine de sauce tomate (Coulis de tomate auquel j'ai ajouté 1 gousse d'ail râpée, 1/4 càc de basilic séché, sel et poivre).

Du poivron grillé coupé en petits morceaux

1 boite de thon émietté

Des olives dénoyautées coupées en rondelles

2 oeufs durs râpés

Des tranches fines de fromage Cheddar (dans la recette d'origine, ils mettent du fromage à sandwich en tranches)

1 oeuf et des graines de sésame pour décorer le dessus

Commencez par faire mousser la levure dans 1/4 de verre d'eau tiède avec 1 càc de sucre. Mélangez la farine, le sel, le basilic et l'huile. Ajoutez la levure puis de l'eau tiède jusqu'à obtenir une belle boule qui ne colle pas. La pétrir pendant 5 min, couvrez-la d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Reprenez la pâte, dégazez-la en pétrissant légèrement pendant 10 s. Coupez en 2 morceaux, l'un plus grand que l'autre.

Sur un plan fariné, étalez la petite boule à l'aide d'un rouleau sur 2 mm d'épaisseur et garnissez-en un moule préalablement huilé et fariné. Mettez la farce dans l'ordre que j'ai écrit ci-dessus. Rabattez les bords de la pâte sur la farce. Étalez la 2ème pâte et posez-la sur la farce. Faites rentrer le contour dans le moule. Badigeonner de l'oeuf battu, parsemez de graines de sésame et laissez encore lever (20 min pour moi, tout dépend si vous la voulez épaisse ou non).

Préchauffez le four à 200°C (400°F) et enfournez jusqu'à belle dorure.

Et dites-moi ce que vous en pensez!!!

Jus d'ananas et citron

Pour 1L de jus:


1 citron
5 rondelles d'ananas au sirop
5 càs de sucre
Eau


Épluchez à vif le citron (enlevez toutes la peau blanche). Couper en morceaux et enlevez tous les pépins.


Mettez dans un blender les morceaux de citron et les ananas (j'ai ajouté un peu de sirop d'ananas de la boite), bien mixer, puis ajoutez le sucre et l'eau pour avoir 1L de jus. Mixez encore jusqu'à formation de la mousse et mettez au frais.


Si vous voulez le consommer tout de suite, ajoutez de l'eau glacée ou très froide.


Très bon et très rafraîchissant. A faire très souvent!

(Source: Cuisine à 4 mains de Kouky. Elle y ajoute 1 cm de gingembre frais rapé, à essayer pour une prochaine fois...).

Pizza à la viande hachée et aux oignons

Ou alors comment utiliser un reste de viande hachée assaisonnée que j'avais préparé pour des boureks!

Pour une plaque à pizza de 30 cm de diamètre:

1 pâte à pizza de 250 g (voir recette ici)

4 càs de coulis de tomate auquel j'ai ajouté 1 gousse d'ail haché, 1/2 càc de basilic séché, sel et poivre

Viande hachée assaisonnée et cuite (viande hachée, sel, poivre, oignon, ail et persil que vous faites revenir jusqu'à cuisson complète de la viande)

Des olives dénoyautées coupées en rondelles

1/2 oignon rouge coupé en fines lamelles

Fromage râpé

Préparez la pâte à pizza. Laisser reposer la pâte jusqu'à doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air. Dégazez-la en la pétrissant moins de 10 s. L'étaler sur une plaque huilée et farinée. Étalez une couche fine de sauce tomate, mettez la viande hachée refroidie, les rondelles d'olives puis les lamelles d'oignon.

Mettez un filet d'huile d'olive dessus et enfournez dans un four chaud (430°F, 250°C). Quand la pizza est bien dorée, mettez dessus du fromage râpé et remettez au four pour 2 min juste pour faire fondre le fromage.

Découpez en tranches et dégustez de suite...

Un petit sac...en 10 min!

Un sac pour la maternelle pour mettre les vêtements de rechange pour Yasmine.
J'ai complètement oublié d'en préparer un (pourtant c'était sur la liste!) et voilà qu'après en avoir discuté avec Mina, l'idée de transformer une taie d'oreiller de bébé en sac germa!! Eh oui, ici, au Canada, on encourage la récup.

Réalisé 10 min avant de sortir de la maison pour emmener Yasmine à la maternelle. Il fait son effet et je n'ai pas eu à courir les magasins.

Une bande de scratch de 8 cm récupérée d'une vieille galette de chaise, un morceau de ruban rose (pink comme diraient les filles) qui s'ennuyaient un peu dans ma boite à couture et voilà le résultat!

Rien ne se perd...tout se transforme!

Quiche au saumon

Bricks au saumon, oignon et persil

Pour 2 personnes:

1 oignon

1 gousse d'ail

1 tranche de saumon cuit (ce qui me restait du plat de la veille)

2 càs de persil haché

2 oeufs

2 càs de fromage fondu (j'ai mis du Cheddar fondu)

2 feuilles de brick

Sel, poivre

Huile pour la friture

Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans 3 càs d'huile. Ajoutez l'ail râpé, le persil, le sel et le poivre. Quand l'oignon est légèrement coloré, retirez du feu et laissez refroidir.

Émiettez le morceau de saumon en faisant attention à ce qu'il ne reste aucune arête.

Sur une assiette plate, mettez une feuille de brick, étalez la moitié des oignons refroidis (attention, si la farce est chaude, elle va déchirer la feuille de brick). Mettez au dessus le poisson émietté, 1 càs de fromage fondu et terminez par casser un oeuf au dessus. Fermez la feuille en carré et faites frire dans un fond d'huile chaude (pour cela, faites glisser le carré de brick directement dans la poêle).

Quand c'est cuit d'un côté, retournez la brick pour qu'elle cuise de l'autre face. Débarrassez sur du papier absorbant.

Servez avec du citron et décorez de tiges de persil.

Vous pouvez mettre ce que vous avez sous la main dans une feuille de brick ou recycler un reste de la veille en ajoutant simplement un ou deux ingrédients.

Fattouche (salade libanaise au pain pita)

Roulés de pain pita à la slata méchouia

Très rapides à faire, ces bouchées ont été très appréciées. 


J'ai étalé un reste de slata méchouia (salade de poivrons grillés) sur du pain pita que j'ai roulé puis coupé en tronçons de 3 cm. J'ai piqué un cure-dent pour maintenir l'ensemble et une olive pour une touche de déco.


Et voilà...Bon appétit...

Tartelettes à la slata méchouia