Tiramisu aux fraises

Voici un dessert de saison qui ne manquera de vous émerveiller, c'est bon et frais. Au lieu d'utiliser des boudoirs, j'ai plutôt mis un reste de cake au citron et noix de coco (recette à venir) sur lequel j'ai ajouté de la confiture de fraise. La crème de mascarpone vient recouvrir le tout pour un résultat des plus parfumés...et des plus délicieux! Vous pouvez préparer ce dessert dans un grand bol ou un petit plat à gratin, mais la version verrine est plus présentable et plus facile à servir.

• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 càc de vanille
• Un reste de cake au citron et noix de coco (ou des boudoirs)
• Confiture de fraise
• Des fraises
• Menthe fraîche

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige ferme. Dans un autre bol, battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et battre jusqu'à homogénéité. A l'aide d'une spatule, ajouter les blancs d'oeufs battus délicatement.

Dans des verres, mettez une première couche de cake coupé en gros morceaux (ou des boudoirs), déposer une càs de confiture de fraise, ajouter des fraises coupées en deux et plaquées contre les parois du verre et enfin la crème de mascarpone. 

Réserver au réfrigérateur quelques heures. Servir en décorant de fraises et de feuilles de menthe.