Petits gâteaux frangipane à la poire

C'est petits gâteaux sont si fondants en bouche avec un goût subtil d'amande...que vous ne regretterez pas de les avoir réalisés! Je les ai préparés pour mes invités et ils ont eu beaucoup de succès. La recette me vient de notre chère Soulef d'Amour de cuisine ici. Je n'ai rien changé à la recette sauf que j'ai remplacé les abricots par des poires et les ai fait en version mini.

Pour un grand gâteau de 20 à 23 cm ou 14 mini gâteaux de 6 cm de diamètre:

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 1/2 càc d'extrait d'amande
• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 60 g de poudre d'amandes
• 1 càc de levure chimique
• 2 poires
• 2 càs de confiture d'abricot
• 1 poignée d'amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Bien battre le sucre et le beurre jusqu'à avoir une belle consistance crémeuse. Ajoutez l'extrait d'amande et les oeufs un à un sans arrêter de battre.

Mélangez les ingrédients secs (farine, poudre d'amandes et levure) puis les ajouter à l'aide d'une spatule au premier mélange.

Dans une plaque à empreintes ou des moules à tartelettes, mettez 2 càs de pâte, posez dessus des morceaux de poire épluchées puis quelques amandes effilées. Enfournez jusqu'à belle coloration. Un couteau introduit à l'intérieur doit ressortir sec. Laissez tiédir 5 min, démoulez, mettez à refroidir sur une grille.

Faites fondre la confiture d'abricot, en badigeonner la surface avec un pinceau. Quand les gâteaux ont refroidi, mettez un voile de sucre glace à l'aide d'une passoire.

Vous pouvez même les préparer à l'avance et les congeler.

Un vrai délice, je vous les conseille vivement!