Raita de concombre (Inde)

Une entrée fraîche et délicieuse surtout en été. Une recette que j'ai trouvé dans l'excellent blog de CoCONut.

• 1 concombre
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 yahourt nature ou à la grècque
• Sel, poivre

A l'aide d'un mixeur, hâcher finement la menthe dans le yahourt. Peler le concombre, le couper en quatre dans le sens de la longueur puis en petits morceaux et l'ajouter au yahourt. Saler et poivrer à votre goût. Mettre au frais avant de servir. C'est un pur régal, ne vous en privez pas!

Il m'arrive de le servir dans des verrines décorées d'une feuille de menthe. Pour recevoir, c'est super chic!