Millefeuilles de tomate-Mozzarella et sa salade de poivrons

Faites griller au four 2 poivrons verts et 2 poivrons rouges. A la sortie du four, les mettre dans un sac plastic pour faciliter l'épluchage. Quand ils ont refroidi, enlever la peau, couper les poivrons en fines lamelles, arroser généreusement d'huile d'olive, râper dessus une gousse d'ail, ciseler quelques branches de persil et saler.

Dans une autre assiette, couper 2 tomates et 2 boules de Mozzarella en rondelles, saler, ajouter de l'huile d'olive et du basilic frais ou surgelé (à défaut, du basilic séché) et laisser au réfrigérateur pendant au-moins 1 h pour que l'assaisonnement imprègne bien les tomates et le fromage.

Au moment de servir, superposer en hauteur tomate et Mozzarella, mettre à côté les poivrons et des olives et décorer de quelques feuilles de basilic. Une entrée présentable et délicieuse surtout en été.

Tajine zitoune en sauce rouge

• 1 poulet fermier de préférence
• 250 g d'olives vertes dénoyautées
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 tomate fraîche
• 2 gousses d'ail
• Sel, 1/4 càc de poivre, 1/2 càc de paprika, 1/4 càc de curcuma
• 3 càs d'huile de tournesol

Nettoyer, évider, flamber et frotter avec un peu de vinaigre un poulet fermier. Le couper en morceaux.

Faites bouillir les olives 2 fois de suite pour enlever l'amertume et l'excès de sel.

Dans uns cocotte, mettre 3 càs d'huile de tournesol, râper l'oignon et les gousses d'ail, ajouter les morceaux de poulet et la tomate fraîche coupée en morceaux ainsi que les épices. Laisser mijoter quelques minutes en remuant souvent avec une spatule en bois.

Quand l'oignon a bien fondu et le poulet légèrement coloré, ajouter 1L d'eau chaude (que vous avez préalablement chauffé dans la bouilloire ou à la casserole!!), ajouter les carottes coupées en rondelles et les olives égouttées.

Laisser cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet et des carottes, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Si vous utilisez une cocotte minute, 15 à 20 min seront suffisants pour la cuisson, le poulet cuit vite.

Réduire la sauce. Servir le plat avec du riz en accompagnement.

Bon appétit!

Salade de bettraves râpées en verrine

• 1 betterave bouillie et épluchée (ou toute prête sous vide)
• 1/2 gousse d'ail
• Ciboulette, persil
• Vinaigrette
• Quelques feuilles de salade

Râper la betterave, saler et ajouter l'ail râpé, la vinaigrette et les herbes fraîches. Placer dans des verrines pour une jolie présentation. Poser sur une assiette et entourer de feuilles de salade assaisonnée.

Vous pouvez également râper une carotte, mettre au fond de la verrine les carottes et au-dessus les betteraves. De même avec du choux blanc.

ça change des présentations traditionnelles et ça plaît toujours!!