Haricots plats en sauce

Quelques morceaux de viande d'agneau
4 oignons
3 tomates mûres
2 gousses d'ail
3 càs d'huile
1 càs de smen
500 g d'haricots plats nettoyés et coupés en tronçons de 3 cm frais ou surgelés
Sel, poivre, 1/2 càc de paprika

Commencer par nettoyer et couper les haricots en tronçons. Peler les tomates et les couper en morceaux. Couper 3 des 4 oignons en fines lamelles et râper le 4e.

Dans un faitout, mettre l'oignon et l'ail râpé. Ajouter les morceaux de viande, une tomate pelée et coupée en morceaux, l'huile, le smen et les épices. Laisser mijoter 10 min pour faire fondre l'oignon et rissoler la viande.

Ajouter 1L d'eau, les haricots plats, les oignons émincés et le reste des tomates coupées en 3 couches successives.

Laisser mijoter ainsi à feu moyen pendant 1 h au-moins ou jusqu'à cuisson complète de la viande. Ajouter de l'eau si nécessaire. Vérifier l'assaisonnement st servir chaud.

Régalez-vous surtout s'il est servi avec un bon pain maison!!!!

Dinde rôtie aux potatoes

1 cuisse de dinde
3 gousses d'ail
2 càs de beurre
3 càs d'huile
Sel, poivre
Romarin
2 feuilles de laurier

Pour les potatoes (Source: Dattes et Miel):
5 pommes de terre
3 càs d'huile
1 poignée de persil
1 poignée de coriandre
Sel, poivre, 1/2 càc de poivron rouge, 1/2 càc de cumin

Dans un plat allant au four, mettre la cuisse de dinde, l'huile, le beurre, les épices, l'ail, le laurier et le romarin. Bien frotter la peau avec ce mélange et mettre à cuire à four chaud pendant 1h à 1h 1/4.

En même temps, peler les pommes de terre, les couper en grosses frites et y mélanger l'huile, les fines herbes et les épices. Laisser macérer 1/4h puis mettre au four à côté de la dinde. Vérifier la cuisson de la pomme de terre avec un couteau. Les retourner de temps en temps.

Couper le viande en lamelles et servir avec des pommes de terre et un peu de sauce épaissie.


Bon appétit.

Chaussons aux épinards

1 pâte brisée maison (recette ici) ou du commerce
500 g d'épinards surgelés ou frais
2 gousses d'ail
2 càs d'huile de tournesol
Sel, poivre noir, 1/2 càc de paprika, 1/2 càc de cumin
4 oeufs + 1 oeuf pour badigeonner
1 càs de crème fraîche
Fromage fondu type Vache qui rit

Dans 3 càs d'huile faites revenir les épinards surgelés (ou des frais préalablement bouillis pendant quelques minutes) avec les gousses d'ail écrasées, le sel et les épices. Laisser cuire à feu moyen. Ajouter les oeufs battus en omelette mélangés à la crème fraîche. Faire sécher la préparation et laisser complètement refroidir.

Étaler la pâte brisée et découper des ronds de 8 cm à l'aide d'un bol ou un emporte-pièce. Mettre au milieu une 1/2 portion de vache qui rit coupée en morceaux et une càs d'épinards. Fermer le cercle en prenant 3 bouts et en les rassemblant pour former une pyramide.

Battre un oeuf, en badigeonner les triangles et parsemer des graines de sésame ou de nigelle.
Enfourner à four moyen jusqu'à belle coloration.

Confiture de fraises

(Source: L'excellent livre de Florence Edelmann: Pâtisseries maison)

Pour environ 4 pots de confiture
Préparation et cuisson: 20 min la veille + 30 min le jour même
Macération: 1 nuit

1 kg de fraises
850 g de sucre cristallisé
1 citron

Le matin, lavez rapidement les fraises sous l'eau froide. Séchez-les, équeutez-les et coupez-les en 2 ou en 4. Mttez-les dans une bassine à confiture ou une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Laissez macérer toute la journée dans un endroit frais.

Le soir, portez la confiture à ébulition puis écumez-la. Laissez-la macérer toute la nuit.

Le matin, portez à nouveau à ébilition et faites-la cuire environ 20 min à petits bouillons.

Ecumez la confiture et mettez-la en pots stériles. Vissez les couvercles et retournez-les immédiatement sur le plan de travail. Maintenez-les à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

Le pain perdu

(Source: 80 pains spéciaux aux éditions ATLAS)

Pour une baguette de pain rassis (la recette est meilleure avec du pain de mie ou brioché rassis):

250 mL de lait

2 oeufs

50 g de sucre semoule

1 sachet de vanille

Couper le pain rassis en rondelles pas trop épaisses.

Mélanger le lait, les oeufs, le sucre et le sucre vanillé et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Tremper les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient bien imprégnées.

Faire chauffer un peu de beurre et d'huile dans la poêle. Laisser dorer environ 2 min de chaque côté en surveillant la coloration.

Bon appétit!

Verrines fromage blanc-fraises

200 g de fromage blanc
20 cl de crème liquide froide
4 càs de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Biscuits type spéculos
Fraises

Dans un grand bol, monter la crème liquide en chantilly. Dans un autre récipient, mélanger le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter délicatement à l'aide d'une spatule la chantilly au fromage blanc.

Écraser les biscuits dans un sac plastique à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou au robot. Il est possible d'utiliser n'importe quel biscuit (spéculos, petits beurre, boudoirs, macarons...).

Dans des verres, mettre une couche de biscuits écrasés, mettre des demi-fraises le long de la paroi du verre, ajouter le fromage qu'il faut bien insérer entre les fraises. Lisser le dessus, parsemer encore de biscuit écrasé et décorer le dessus avec une fraise entière.

Mettre au frais au-moins 1 h avant dégustation.

Khobz Eddar (pain maison) Tournesol

300 g de semoule fine
300 g de farine
1/4 verre d'huile neutre
1 càc de sel
1 oeuf
2 càc de levure sèche
1 morceau de sucre
Eau tiède
Graines de nigelle et de sésame
1 oeuf pour la dorure

Faites mousser la levure sèche en la mélangeant à 1 morceau de sucre et un verre d'eau tiède pendant 10 min.

Mélanger la semoule, la farine, le sel et l'huile. Bien frotter entre les mains pour avoir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf battu, bien mélanger. Puis la levure et 1 verre d'eau tiède. Pétrir la pâte en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte molle, homogène et facile à travailler. Former une boule, couvrir d'un linge et laisser reposer la pâte au-moins 1 h ou jusqu'à doubler de volume.

Reprendre la pâte. La dégazer en la pétrissant moins d'1 min. Laisser reposer 5 min pour que la pâte se détende et soit plus facile à étaler.

Dans un plat allant au four huilé et fariné (ou bien chemisé de papier cuisson), étaler la pâte en un cercle d'1 cm d'épaisseur. Placer un verre au centre et bien appuyer, puis à l'aide d'un bon couteau réaliser des entailles profondes pour faire les pétales de la fleur. Enlever le verre, couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Allumer le four (180°C). Badigeonner le pain d'un oeuf battu. Parsemer des graines de nigelle au centre de la fleur et des graines de sésame sur les pétales (alterner des blanches et des grillées).

Enfourner jusqu'à belle dorure.