Jus de pastèque au citron

Voici un jus très frais et acidulé pour ces jours de chaleur...Il commence à faire chaud par ici, alors les jus sont les bienvenus et puis c'est l'occasion de tester de nouvelles saveurs...pour un rafraîchissement total.

• 1/4 de pastèque moyenne
• 1 citron
• Sucre, au goût

Couper la chair de pastèque en morceaux. Eplucher à vif le citron et le couper en quatre. Mettre le tout dans un mixeur.

Mélanger jusqu'à homogenéité. Ajouter la sucre. Passer dans une passoire et réserver au frais.

Salade d'asperges, fonds d'artichauts et poivrons

Bonjour à tous,

Voici une entrée que j'ai fait deux jours de suite. C'était tellement bon et frais que j'attends juste d'acheter des fonds d'artichaut pour en faire encore. J'ai vu cette belle idée ici. Je n'ai pas mis des carottes râpées mais des poivrons coupés en petits dés. Il vous faut donc:

• des asperges en bocal (ou fraîches, vertes ou blanches)
• des fonds d'artichaut cuits à l'eau ou à la vapeur
• des poivrons vert et rouge coupés en petits dés

Dans une assiette, déposez les asperges égouttées, par dessus les dés de poivron et à côté les fonds d'artichaut coupés en 4. Assaisonnez le tout d'une vinaigrette de votre choix.

Si vous utilisez des asperges fraîches, cuisez-les à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes.

Un vrai régal!

Pizza aux deux poivrons et au thon

La pizza chez moi c'est chaque fin de semaine. Ce jour-là, c'est relâche, pas d'assiettes, rien à servir, chacun se sert comme un grand...et on a même le droit de manger devant la télé!!! Oui, ce jour-là, Maman est cool...on en profite!

Même si pour les filles c'est pizza à la tomate et fromage et pas l'ombre d'un légume dessus: "- Même pas une petite olive? "- NOOON!", "- Un peu de thon alors, un tout petit peu??", "- NOOON!" Rien n'y fait, c'est à désespérer!! Tu vois Nadia, elle ne mangent pas toujours tout...et dur dur de tenir un blog dans ces conditions...

Alors si, comme moi, vous adOOOrez les légumes, cette pizza est pour vous...

Pour une plaque à pizza de 30 cm de diamètre:

• 300 g de farine
• 4 càs d'huile
• 1 càc de sel
• 2 càc de levure de boulanger déshydratée
• 1 càc de sucre
• Eau tiède pour ramasser la pâte

Pour la garniture:

• 3/4 tasse de coulis de tomate
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1 boite de thon égouté
• 1 poignée d'olives noires
• 1/2 càc de basilic séché
• 1 càs d'huile d'olive
• Sel, poivre, au goût
• Fromage râpé

Faire mousser le levure déshydratée dans 1/4 de verre d'eau tiède et 1 càc de sucre. Mélangez la farine, le sel et l'huile, y ajouter la levure puis assez d'eau tiède pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains. La pétrir 5 min et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer la garniture.  Coupez les poivrons en petits dés. Ajouter le thon, du sel et du poivre au goût.

Préparer la sauce tomate en mélangeant du coulis de tomate (en boite, c'est pratique), 1 càs d'huile d'olive, le basilic, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 500°F (260 °C).

Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing, l'aplatir directement dans la plaque huilée et farinée (la laisser reposer d'abord 5 min, elle s'étalera plus facilement). Étaler dessus la sauce tomate, la garniture et les olives noires. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfourner. Si vous préférez une pizza plus épaisse, laissez-là lever 15 à 20min avant de l'enfourner.

Dix minutes avant le fin de la cuisson, ajouter du fromage râpé (en bandes, ça fait plus joli) et laissez fondre.




A déguster dès la sortie du four arrosée d'une huile piquante si vous le désirez.

Pour l'huile piquante, vous pouvez la réaliser vous-même en mettant dans une bouteille de l'huile d'olive, des piments oiseau et du thym. Fermer et laisser infuser. L'huile devient odorante et piquante et vous en aurez toujours à disposition.

Tarte à la tomate

Cette tarte est un vrai délice en bouche. Cela fait des années que je veux la faire, mais je n'imaginais pas ce que l'association tomate et moutarde pouvait donner...alors elle sommeillait tranquillement dans un coin de ma tête.

Cette fois-ci, en faisant une quiche au saumon et épinards, il me restait un peu de pâte brisée et j'y ai repensé tout de suite. Et voilà, en 2 min, cette tarte était faite. La seule chose que je regrette est de ne pas l'avoir réalisée plus tôt car tous à la maison ont beaucoup aimé...même les enfants!!!

J'ai étalé directement de la pâte à tarte sur du papier cuisson  puis pincé les bords (vous voyez, même pas besoin de moule à tarte, donc pas d'excuses!!!). J'ai étalé une cuillère à café de moutarde de Dijon (idéalement mettez de la moutarde à l'ancienne) puis j'ai déposé des quartiers d'une petite tomate.

Un filet d'huile d'olive et deux pincées de basilic séché et hop au four jusqu'à belle coloration de la pâte!!

A servir avec une petite salade pour un effet visuel garanti.

Quiche au saumon et épinards

Des quiches, j'en prépare très souvent. Je trouve que c'est très pratique surtout pour un repas du soir avec une petite salade et qu'on peut vraiment mettre ce qu'on aime.

Avec l'été qui est là et les sorties au parc, elle garnit souvent le panier du pique-nique. Vite réalisée, vite emportée et vite mangée...que demander de plus?!

Pour la pâte brisée:

• 200 g de farine
• 100 g de beurre (ou margarine à l'huile d'olive)
• 1/2 c à thé (càc) de sel
• Eau froide pour ramasser la pâte (quelques càs)

Pour la garniture:

• 2 boites de saumon (450 g)
• 200 g d'épinards coupés en petit, surgelés ou frais
• 2 poignées d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
• 1/2 oignon coupé en petits dés (ou 1 échalote)
• 2 oeufs
• 1 tasse de crème liquide (ou moitié crème épaisse, moitié lait)
• 100 g de fromage à la crème Philadelphia (ou Vache qui rit), coupé en dés
• Sel (peu car le saumon et les olives sont déjà salés)
• Poivre, au goût

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre. Bien sabler entre les mains. Ajouter de l'eau froide par cuillère à soupe jusqu'à obtenir une pâte qui se ramasse. Ne pas la pétrir mais juste la ramasser car elle deviendrait élastique et se rétracterait à la cuisson. En faire une boule et la mettre dans un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur au-moins 30 min ou idéalement toute la nuit.

Au bout de ce temps, étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur au rouleau et foncer un moule à tarte huilé et fariné ou directement sur un papier cuisson. La piquer à la fourchette et la faire cuire à blanc pendant 15 min à 200°C (390°F).

Mélanger tous les éléments de la garniture et réserver. Si les épinards sont frais, faites-les revenir 2 min dans 1 càs d'huile. S'ils sont surgelés, mettez-les tels quels.

Au bout des 15 min de cuisson, remplir le fond de tarte de garniture et remettre au four jusqu'à légère coloration du dessus.

Servir tiède avec une salade. S'il me reste des parts, je les congèle pour en garnir les boites à lunchs des jours d'après, c'est pratique et ça en fait un repas complet et équilibré...

Pain marguerite à la farine complète

  

Bonjour à tous. Je vous présente aujourd'hui un pain que je prépare régulièrement ces jours-ci. La farine complète est excellente pour la santé...alors j'en fais souvent pour mon petit-déjeuner et j'avoue que c'est un vrai régal.

J'ai vu ce façonnage chez la talentueuse Sihem ici et je l'ai tout de suite réalisé. L'avantage de cette forme, en plus d'être belle, est qu'elle permet une découpe très facile en tranches régulières. Une forme que j'adopte définitivement...

Pour un pain de 30 cm de diamètre:

• 2 tasses de farine complète
• 1 tasse de farine ordinaire (T45)
• 1/4 tasse d'huile
• 1 càs de graines de nigelle
• 1/2 càs de sel
• 1 càs de sucre
• 1 càs de levure sèche
• Eau tiède
• 1 c à thé (1 càc) de graines de sésame

Mettre la levure sèche dans 1/2 tasse d'eau tiède avec 1 càs de sucre. Laisser buller.

Dans le bol du pétrin ou à la main, mélanger les deux farines, le sel, les graines de nigelle et l'huile. Ajouter la levure puis de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une belle pâte molle qui ne colle plus aux mains. Pétrir au-moins 10 min. Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

Reprendre la pâte, la dégazer en appuyant doucement dessus. Poser la pâte sur un papier cuisson ou directement sur une plaque huilée et farinée, la laisser reposer 5 min puis l'aplatir en un cercle d'1 cm d'épaisseur.

A l'aide d'un couteau, coupez le pain en pétales sans aller jusqu'au centre puis avec le pouce et l'index, pincer chaque pétale en appuyant les deux bouts pour les coller comme vous le voyez sur la photo.

Laisser doubler de volume une seconde fois.

  

Mettre un peu d'eau sur le pain (avec vos doigts) et des graines de sésame au milieu.

Préchauffer le four à (450°F, 220 °C) et mettre un récipient d'eau chaude. Poser le pain dans le four en faisant un coup de buée, c'est-à-dire, jeter dans le lèche-frite un verre d'eau qui va tout de suite s'évaporer dans le four et permettre d'obtenir une croûte croustillante.

Laisser cuire jusqu'à belle coloration. Le pain doit sonner creux quand vous tapotez en dessous. Ceci vous indique qu'il est cuit. 

Jus de melon et fraises à la menthe

Bonjour à tous. Voici un jus très frais que j'ai fait il y a un moment déjà et qu'on a beaucoup apprécié. Un plein de vitamines garanti.

• 1/2 melon coupé en morceaux
• 1 dizaine de fraises lavées et équeutées
• 2 tasses (500 ml) de jus d'orange
• 1 tasse (250 ml) de jus de pamplemousse rose
• Le jus d'un citron
• 4 feuilles de menthe
• Sucre au goût

 
Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à homogénéité. Goûtez pour ajuster la quantité de sucre. Ajouter plus de jus ou d'eau s'il vous paraît épais. Réserver au réfrigérateur. Servir très frais. Ajouter des glaçons ou de la glace pilée si vous aimez.

Tarte aux fraises

Je ne pouvais pas laisser passer la saison des fraises sans réaliser ma tarte préférée. La tarte aux fraises est très facile à faire, un simple assemblage d'une pâte sablée (brisée ou feuilletée, c'est au goût), d'une crème pâtissière et de fraises pour un résultat beau...et surtout délicieux...

Pour la pâte sablée:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre (ou margarine)
• 2 càs d'huile
• 2 càs de sucre
• 2 càs de lait
• 1 jaune d'oeuf

Pour la crème pâtissière express:

• 2 tasses de lait (500 ml)
• 2 oeufs
• 5 càs de fécule de maïs (maïzena)
• 5 càs de sucre
• 1 c à thé (càc) d'extrait de vanille
• 2 càs de beurre

• Des fraises

Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre et le beurre ramoli, bien sabler entre les mains. Ajouter le reste des ingrédients et former une boule sans pétrir la pâte. La fraiser (c'est-à-dire, l'écraser avec la paume de la main contre le plan de travail). Ramasser en boule, poser dans un film alimentaire (ou un sac plastique) et laisser reposer au réfrigérateur 30 min au-moins.

Aplatir la pâte dans un moule (à tarte, à charnière ou cercle pâtissier) sans former les bords (j'ai aplati la pâte à la main directement dans le moule). Faites cuire à 180°C (360°F) jusqu'à belle coloration. Placer sur une grille pour refroidir.




Pendant ce temps, préparer le crème pâtissière: mettez tous les ingrédients dans une casserole et mélanger avec un fouet manuel jusqu'à homogénéité. Placer sur feu doux et continuer à tourner jusqu'à épaississement. Ajouter 2 càs de beurre, bien mélanger et laisser refroidir.

Etaler la crème sur la pâte sablée jusqu'à 1 cm du bord, décorer de fraises. Vous pouvez faire briller la tarte en étalant, à l'aide d'un pinceau, un brillant à tarte ou une gelée de fruit.

Laisser quelques heures au réfrigérateur pour que les fraises aient le temps de parfumer la crème pâtissière.

Tomate farcie à la macédoine de légumes

Voici une entrée que je fais souvent, une tomate farcie avec une macédoine de légumes bien savoureuse. Pour cela, choisissez des tomates en grappe qui sont beaucoup plus goûteuses...mais n'importe quel type de tomate conviendrait.

Pour cela, il vous faut:

• Une tomate par personne
• De la macédoine de légumes froide (la recette est déjà publiée ici)

Coupez le chapeau de la tomate, vides-là, mettez un peu de sel et retournez-là sur du papier absorbant pendant quelques minutes.

Remplissez chaque tomate de macédoine de légumes, remettez le chapeau et décorer de persil. Vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance et les garder au réfrigérateur.

Galettes de semoule à l'huile d'olive et à l'anis (M'thakba)

Ces galettes de semoule, ou la M'thakba, comme on les appelle chez moi en Algérie, ou encore  la Harcha chez mes voisins marocains sont un pur délice. Elles sont très rapides à réaliser pour un petit-déjeuner ou un goûter réconfortant.

Un doux souvenir d'enfance dont le goût et l'odeur sont incomparables! Elles sont traditionnellement faites nature, mais cette fois-ci, je les ai parfumées avec des graines d'anis, comme me l'a fait ma belle-soeur à Londres quand j'allais en visite chez elle...

• 4 tasses de semoule moyenne
• 1 tasse d'huile d'olive
• 1 càc sel
• 3 càc de graines d'anis
• Eau pour ramasser la pâte

Mélangez la semoule, le sel, les graines d'anis et l'huile. Bien sabler entre les mains. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte qui se ramasse et qui sera facile à étaler. Ne pas pétrir mais juste la ramasser en boule.

Aplatissez sur 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (ou des losanges comme le veut la version traditionnelle). Mettez à cuire sur une poêle à sec des deux côtés jusqu'à belle coloration.

Dégustez tiède ou froid avec une bonne tasse de café ou de thé...et là, vous pouvez vous régaler!! Si, si, allez-y...servez-vous!