Ail confit

L'ail confit a un léger goût de noisette très agréable. Ajoutez-le dans une purée de pomme de terre et il en sublimera le goût. C'est excellent aussi dans une salade ou avec des poivrons grillés. L'ail cru étant fort et indigeste, utilisez-le confit et vous verrez la différence. A conserver quelques jours au réfrigérateur (je n'ai pas essayé le congélateur).

Pour cela, mettez des gousses d'ail non épluchées dans du papier d'aluminium, fermez-le et mettez à four moyen pendant 15 min (vérifiez). 

Je l'ai mis dans une huile neutre au réfrigérateur pour le conserver plus longtemps.

Consevation de la menthe

La menthe fraîche peut se conserver de deux façons. En la séchant au soleil après l'avoir lavée et nettoyée (pas besoin de l'effeuiller) ou bien en la congelant.

J'ai vu cette dernière astuce chez Lamia et je suis contente de pouvoir le faire de cette façon.

Bien laver la ou les bottes de menthe. Les effeuiller ou non, égoutter dans une passoire puis mettre dans un sac de congélation.

Très pratique.

Conservation des épinards

Merci Lamia pour l'astuce, je n'y avais jamais pensé!

Alors, si comme moi, vous avez acheté beaucoup d'épinards ou que vous ne les utiliserez pas tout de suite, eh bien, congelez les!

Bien laver les bottes d'épinards, les couper en morceaux à l'aide d'un couteau puis mettre dans un sac de congélation. Et hop au congélateur!

Conservation du céleri

Le céleri se conserve très bien au congélateur. Pour en avoir toujours sous la main, j'achète une botte entière de céleri, je la coupe en trancons de 8 cm environ et je plonge le tout dans une bassine d'eau froide. Je rince bien et je change l'eau 2 fois. Je mets à égoutter puis dans un sac de congélation pour être conservé pendant quelques mois.

Conservation du blanc d'oeuf

Si vous n'utilisez que des jaunes d'oeuf dans une recette et vous ne savez pas quoi faire des blancs d'oeuf, eh bien...congelez-les!!! ça se conserve très bien à -20°C jusqu'à une prochaine utilisation pour des meringues, des macarons ou des financiers par exemple!

Conservation de la coriandre

La coriandre se conserve quelques jours au réfrigérateur si elle est bien emballée dans un sac en plastic. Mais vous pouvez la garder plus longtemps si vous la mettez au congélateur. ça évite de tomber en panne quand on en a besoin et que le commerce de proximité est fermé ou qu'il n'en a plus!!

Pour cela, bien laver la botte de coriandre (que vous avez acheté le jour même), et bien la nettoyer. La hacher à l'aide d'un couteau et mettre dans un sac de congélation. Marquer la date et le contenu.

Conservation du persil

Le persil se conserve bien au réfrigérateur emballé dans un sac plastic pendant 3 à 4 jours. Mais il se conserve très bien au congélateur pendant plus longtemps.

Pour cela, bien laver la botte de persil, la hacher à l'aide d'un couteau et la mettre dans un sac de congélation. Marquer dessus le contenu et la date.

Très pratique au moment où vous en avez besoin!