Soupe de courge Butternut et carottes

Une bonne soupe pour vous réchauffer en ce temps froid, ça vous dit? Et de saison en plus? J'ai ce qu'il vous faut. Une soupe à la courge butternut que vous trouverez en ce moment sur tous les étals (la courge, pas la soupe n'est-ce pas?!). Ne vous en privez pas, elle est très riche en vitamine A, elle fait d'excellentes soupes...et pas seulement!

Cette fois-ci, je l'ai associée à des carottes, vous trouverez ici une version plus classique qui est tout aussi délicieuse. L'ajout d'une pointe de crème à la fin lui apporte finesse et délicatesse. Et rien n'empêche d'ajouter d'autres légumes, elle se prête vraiment à toutes les associations.

Pour 4 personnes:

• 1 courge butternut (600 g environ)
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 gousse d'ail
• 1 bouillon cube de poulet
• 1 feuille de laurier
• 2 pincées de thym
• 4 tiges de persil
• Sel et poivre
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 càs de crème fraîche

Éplucher la courge (utiliser pour cela un bon couteau car la peau est dure), enlever les graines et couper en morceau. Éplucher les carottes, l'oignon et la pomme de terre et les couper en morceaux.

Dans une cocotte faites revenir quelques minutes, dans l'huile d'olive, tous les légumes coupés, la gousse d'ail épluchée, la feuille de laurier, le thym, le persil, le bouillon cube et un peu de poivre. Le bouillon cube étant salé, n'ajouter de sel qu'après avoir goûté à la fin.

Ajouter de l'eau chaude à couvert et laisser cuire jusqu'à tendreté (environ 30 min). Mixer, ajouter de la crème liquide ou du beurre. Vérifier le sel, c'est prêt!!

Accompagnez cette soupe de croûtons de pain grillés, c'est tellement meilleur. Régalez-vous car nous c'est déjà fait! Et Miss Tunis aussi je crois!!

Salade de poulet à la grecque

Voici une petite salade réalisée avec le reste d'un poulet rôti de la veille, du poivron vert, des petites tomates, des dès de féta et des olives, le tout simplement posé sur un lit de roquette (ou toute autre salade que vous avez sous la main). 

Arroser l'ensemble d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive. Ajouter des oeufs durs et voilà en un tour de main une salade qui ramène le soleil, même par le temps gris et pluvieux d'aujourd'hui!

Il y a des moments où la cuisine fait des miracles, et moi j'y crois. Pas vous? 

Salade d'aubergine et poivron

Si vous aimez l'aubergine, cette salade est pour vous, et si vous ne l'aimez pas, goûtez-y, elle vous réconciliera certainement avec ce légume qu'on cuisine hélas si peu.

J'ai vu cette recette sur food TV il y a un moment déjà, mais au moment ou je m'apprête à la faire, je la vois chez Nesyla aussi, elle n'en disait que du bien, alors, j'y suis allée confiante.

Dans la recette d'origine, il y a des câpres mais je n'en ai pas mis.

Allons-y pour les ingrédients:

• 2 aubergines (1 seul s'il est gros)
• 3 poivrons
• 1/2 oignon
• 2 tomates
• 3 gousses d'ail
• 1 petite boite de thon
• Des olives
• Sel, poivre du moulin
• 2 pincées de basilic
• Huile d'olive

Piquer les aubergines avec une fourchette. Les mettre sur la grille du four avec les poivrons et les griller en les retournant en cours de cuisson. Les mettre dans un sac en plastic et laisser tiédir. Peler les aubergines en tirant simplement sur la peau ainsi que les poivrons. Couper le tout en tout petits dés. Réserver.

Dans une poêle, faites revenir dans 3 càs d'huile d'olive l'oignon émincé, les tomates émondées et coupées en dés et l'ail écrasé, saler et poivrer légèrement. Ajouter 2 pincées de basilic séché. Cuire pendant 10 min.

Mêler les deux préparations dans une assiette et arrosez d'huile d'olive. Ajouter du sel si nécessaire. Décorer de thon émietté, d'olives et d'oeufs durs.

Prenez la peine de préparer un bon pain maison, car elle n'en sera que meilleure...Bon appétit!

Quessadilla aux épinards

Voici ma nouvelle façon d'accompagner une soupe, une quessadilla mexicaine définitivement adoptée et surtout souvent réclamée.

Cela m'amuse beaucoup de voir qu'un repas peut être composé d'une quessadilla mexicaine, d'une soupe algérienne (même si aujourd'hui elle voulait se prendre pour un minestrone) et d'un tiramisu italien comme ce fut le cas aujourd'hui. Elle vient timidement concurrencer un bon boureq ou un chausson et elle a bien raison, car c'est vraiment très bon.

La quessadilla est une tortilla (une galette faite avec de la farine de maïs) qu'on met sur une poêle et sur laquelle on étale une farce (ce que vous avez sous la main). La plier ensuite en deux pour emprisonner la farce, la retourner sur la plaque pour cuire la deuxième face, et la voilà prête pour être dégustée. 

Cette fois-ci, je l'ai farcie d'épinards que j'ai l'habitude de préparer pour des boureq, des chaussons ou même une pizza. C'est certainement beaucoup plus rapide à faire.

Pour la farce aux épinards: faites revenir dans 2 càs d'huile d'olive des épinards (frais ou surgelés), de l'ail, sel, poivre, paprika et cumin jusqu'à cuisson des épinards. Ajoutez des oeufs battus, finir de cuire et réserver jusqu'à refroidissement.

Sur une poêle chauffée, poser une tortilla (que j'achète toute prête), étaler sur une moitié 2 càs de farce aux épinards puis râper du fromage (j'ai mis du cheddar). Plier la tortilla en 2 et retourner pour cuire l'autre face...c'est prêt! Couper en 2 ou en 3 pour présenter. 

Et puis, si vous avez une petite faim, mettez simplement du fromage (râpé ou en lamelles) et laissez fondre...miam!

Crèmes au chocolat

Encore une autre recette de crème au chocolat qui n'a pas fait long feu...il faut dire qu'on en est adeptes à la maison...au point que les crèmes desserts du commerce ne sont jamais les bienvenues.

C'est tellement rapide à faire que ça en devient un jeu d'enfant. Cette recette me vient de "Une plume dans la cuisine", un blog dont j'apprécie autant la plume que la cuisine...un vrai régal à chaque publication.

Allons-y pour la façon de faire, car il ne faut quand même pas que sa rédaction soit plus longue que sa réalisation. Enfin, laissez refroidir quand-même...

Pour 4 personnes:

• 50 cl de lait froid
• 1 càs de sucre (15 g), j'en ai mis 2
• 1 càs pleine de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 jaune d'oeuf
• 100 g de chocolat noir

Mettez le lait, le sucre, la Maïzena et le jaune d'oeuf dans une casserole et bien mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mettez sur feu doux. Continuez à remuer puis augmenter le feu jusqu'à apparition des premiers bouillons. Continuez la cuisson pendant encore 2 min.

Versez dans des ramequins ou verrines. Laissez revenir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur pendant 2h. Régalez-vous! 

Bonne fête de l'Aïd, fin du Ramadhan

Bonjour à tous,

Je souhaite à tous les musulmans une excellente fête de l'Aïd pour la fin du Ramadhan. Que ce soit une journée de joie et de bonheur, à partager avec vos proches et amis. 

"Takabala Allah minna wa minkoum, wa ghafara lana wa lakoum"

Hello, I'm back...

Bonjour à tous,


Après près de deux mois d'absence, voici les pigeons voyageurs qui reviennent enfin!! Eh bien non, ils n'étaient pas en vacances mais ont simplement élu domicile dans un autre pays...un autre continent...pour une autre langue et une autre culture...là où on roule à gauche différemment de tout le monde.


Donc après la France et le Canada, retrouvez-moi cette fois-ci en Grande Bretagne, à Londres, pour partager avec vous d'autres aventures culinaires...et pourquoi pas des recettes anglaises pendant qu'on y est tiens!!


J'en profite aussi, avec beaucoup de retard, pour souhaiter à tous les musulmans un bon Ramadhan.


A très bientôt...See you soon!


Je vous copie quelques photos d'internet de cette ville si magnifique.

 

Blog en pause

Les pigeons voyageurs prennent leur envol pour une petite pause et espèrent vous retrouver très vite pour de nouvelles découvertes culinaires...et pas seulement...

Je vous souhaite à tous de très bonnes vacances et à très bientôt!

Jus de pastèque au citron

Voici un jus très frais et acidulé pour ces jours de chaleur...Il commence à faire chaud par ici, alors les jus sont les bienvenus et puis c'est l'occasion de tester de nouvelles saveurs...pour un rafraîchissement total.

• 1/4 de pastèque moyenne
• 1 citron
• Sucre, au goût

Couper la chair de pastèque en morceaux. Eplucher à vif le citron et le couper en quatre. Mettre le tout dans un mixeur.

Mélanger jusqu'à homogenéité. Ajouter la sucre. Passer dans une passoire et réserver au frais.

Salade d'asperges, fonds d'artichauts et poivrons

Bonjour à tous,

Voici une entrée que j'ai fait deux jours de suite. C'était tellement bon et frais que j'attends juste d'acheter des fonds d'artichaut pour en faire encore. J'ai vu cette belle idée ici. Je n'ai pas mis des carottes râpées mais des poivrons coupés en petits dés. Il vous faut donc:

• des asperges en bocal (ou fraîches, vertes ou blanches)
• des fonds d'artichaut cuits à l'eau ou à la vapeur
• des poivrons vert et rouge coupés en petits dés

Dans une assiette, déposez les asperges égouttées, par dessus les dés de poivron et à côté les fonds d'artichaut coupés en 4. Assaisonnez le tout d'une vinaigrette de votre choix.

Si vous utilisez des asperges fraîches, cuisez-les à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes.

Un vrai régal!

Pizza aux deux poivrons et au thon

La pizza chez moi c'est chaque fin de semaine. Ce jour-là, c'est relâche, pas d'assiettes, rien à servir, chacun se sert comme un grand...et on a même le droit de manger devant la télé!!! Oui, ce jour-là, Maman est cool...on en profite!

Même si pour les filles c'est pizza à la tomate et fromage et pas l'ombre d'un légume dessus: "- Même pas une petite olive? "- NOOON!", "- Un peu de thon alors, un tout petit peu??", "- NOOON!" Rien n'y fait, c'est à désespérer!! Tu vois Nadia, elle ne mangent pas toujours tout...et dur dur de tenir un blog dans ces conditions...

Alors si, comme moi, vous adOOOrez les légumes, cette pizza est pour vous...

Pour une plaque à pizza de 30 cm de diamètre:

• 300 g de farine
• 4 càs d'huile
• 1 càc de sel
• 2 càc de levure de boulanger déshydratée
• 1 càc de sucre
• Eau tiède pour ramasser la pâte

Pour la garniture:

• 3/4 tasse de coulis de tomate
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 1 boite de thon égouté
• 1 poignée d'olives noires
• 1/2 càc de basilic séché
• 1 càs d'huile d'olive
• Sel, poivre, au goût
• Fromage râpé

Faire mousser le levure déshydratée dans 1/4 de verre d'eau tiède et 1 càc de sucre. Mélangez la farine, le sel et l'huile, y ajouter la levure puis assez d'eau tiède pour obtenir une pâte qui ne colle plus aux mains. La pétrir 5 min et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer la garniture.  Coupez les poivrons en petits dés. Ajouter le thon, du sel et du poivre au goût.

Préparer la sauce tomate en mélangeant du coulis de tomate (en boite, c'est pratique), 1 càs d'huile d'olive, le basilic, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 500°F (260 °C).

Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing, l'aplatir directement dans la plaque huilée et farinée (la laisser reposer d'abord 5 min, elle s'étalera plus facilement). Étaler dessus la sauce tomate, la garniture et les olives noires. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfourner. Si vous préférez une pizza plus épaisse, laissez-là lever 15 à 20min avant de l'enfourner.

Dix minutes avant le fin de la cuisson, ajouter du fromage râpé (en bandes, ça fait plus joli) et laissez fondre.




A déguster dès la sortie du four arrosée d'une huile piquante si vous le désirez.

Pour l'huile piquante, vous pouvez la réaliser vous-même en mettant dans une bouteille de l'huile d'olive, des piments oiseau et du thym. Fermer et laisser infuser. L'huile devient odorante et piquante et vous en aurez toujours à disposition.

Tarte à la tomate

Cette tarte est un vrai délice en bouche. Cela fait des années que je veux la faire, mais je n'imaginais pas ce que l'association tomate et moutarde pouvait donner...alors elle sommeillait tranquillement dans un coin de ma tête.

Cette fois-ci, en faisant une quiche au saumon et épinards, il me restait un peu de pâte brisée et j'y ai repensé tout de suite. Et voilà, en 2 min, cette tarte était faite. La seule chose que je regrette est de ne pas l'avoir réalisée plus tôt car tous à la maison ont beaucoup aimé...même les enfants!!!

J'ai étalé directement de la pâte à tarte sur du papier cuisson  puis pincé les bords (vous voyez, même pas besoin de moule à tarte, donc pas d'excuses!!!). J'ai étalé une cuillère à café de moutarde de Dijon (idéalement mettez de la moutarde à l'ancienne) puis j'ai déposé des quartiers d'une petite tomate.

Un filet d'huile d'olive et deux pincées de basilic séché et hop au four jusqu'à belle coloration de la pâte!!

A servir avec une petite salade pour un effet visuel garanti.

Quiche au saumon et épinards

Des quiches, j'en prépare très souvent. Je trouve que c'est très pratique surtout pour un repas du soir avec une petite salade et qu'on peut vraiment mettre ce qu'on aime.

Avec l'été qui est là et les sorties au parc, elle garnit souvent le panier du pique-nique. Vite réalisée, vite emportée et vite mangée...que demander de plus?!

Pour la pâte brisée:

• 200 g de farine
• 100 g de beurre (ou margarine à l'huile d'olive)
• 1/2 c à thé (càc) de sel
• Eau froide pour ramasser la pâte (quelques càs)

Pour la garniture:

• 2 boites de saumon (450 g)
• 200 g d'épinards coupés en petit, surgelés ou frais
• 2 poignées d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles
• 1/2 oignon coupé en petits dés (ou 1 échalote)
• 2 oeufs
• 1 tasse de crème liquide (ou moitié crème épaisse, moitié lait)
• 100 g de fromage à la crème Philadelphia (ou Vache qui rit), coupé en dés
• Sel (peu car le saumon et les olives sont déjà salés)
• Poivre, au goût

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre. Bien sabler entre les mains. Ajouter de l'eau froide par cuillère à soupe jusqu'à obtenir une pâte qui se ramasse. Ne pas la pétrir mais juste la ramasser car elle deviendrait élastique et se rétracterait à la cuisson. En faire une boule et la mettre dans un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur au-moins 30 min ou idéalement toute la nuit.

Au bout de ce temps, étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur au rouleau et foncer un moule à tarte huilé et fariné ou directement sur un papier cuisson. La piquer à la fourchette et la faire cuire à blanc pendant 15 min à 200°C (390°F).

Mélanger tous les éléments de la garniture et réserver. Si les épinards sont frais, faites-les revenir 2 min dans 1 càs d'huile. S'ils sont surgelés, mettez-les tels quels.

Au bout des 15 min de cuisson, remplir le fond de tarte de garniture et remettre au four jusqu'à légère coloration du dessus.

Servir tiède avec une salade. S'il me reste des parts, je les congèle pour en garnir les boites à lunchs des jours d'après, c'est pratique et ça en fait un repas complet et équilibré...