Quessadilla aux épinards

Voici ma nouvelle façon d'accompagner une soupe, une quessadilla mexicaine définitivement adoptée et surtout souvent réclamée.

Cela m'amuse beaucoup de voir qu'un repas peut être composé d'une quessadilla mexicaine, d'une soupe algérienne (même si aujourd'hui elle voulait se prendre pour un minestrone) et d'un tiramisu italien comme ce fut le cas aujourd'hui. Elle vient timidement concurrencer un bon boureq ou un chausson et elle a bien raison, car c'est vraiment très bon.

La quessadilla est une tortilla (une galette faite avec de la farine de maïs) qu'on met sur une poêle et sur laquelle on étale une farce (ce que vous avez sous la main). La plier ensuite en deux pour emprisonner la farce, la retourner sur la plaque pour cuire la deuxième face, et la voilà prête pour être dégustée. 

Cette fois-ci, je l'ai farcie d'épinards que j'ai l'habitude de préparer pour des boureq, des chaussons ou même une pizza. C'est certainement beaucoup plus rapide à faire.

Pour la farce aux épinards: faites revenir dans 2 càs d'huile d'olive des épinards (frais ou surgelés), de l'ail, sel, poivre, paprika et cumin jusqu'à cuisson des épinards. Ajoutez des oeufs battus, finir de cuire et réserver jusqu'à refroidissement.

Sur une poêle chauffée, poser une tortilla (que j'achète toute prête), étaler sur une moitié 2 càs de farce aux épinards puis râper du fromage (j'ai mis du cheddar). Plier la tortilla en 2 et retourner pour cuire l'autre face...c'est prêt! Couper en 2 ou en 3 pour présenter. 

Et puis, si vous avez une petite faim, mettez simplement du fromage (râpé ou en lamelles) et laissez fondre...miam!

Crèmes au chocolat

Encore une autre recette de crème au chocolat qui n'a pas fait long feu...il faut dire qu'on en est adeptes à la maison...au point que les crèmes desserts du commerce ne sont jamais les bienvenues.

C'est tellement rapide à faire que ça en devient un jeu d'enfant. Cette recette me vient de "Une plume dans la cuisine", un blog dont j'apprécie autant la plume que la cuisine...un vrai régal à chaque publication.

Allons-y pour la façon de faire, car il ne faut quand même pas que sa rédaction soit plus longue que sa réalisation. Enfin, laissez refroidir quand-même...

Pour 4 personnes:

• 50 cl de lait froid
• 1 càs de sucre (15 g), j'en ai mis 2
• 1 càs pleine de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 jaune d'oeuf
• 100 g de chocolat noir

Mettez le lait, le sucre, la Maïzena et le jaune d'oeuf dans une casserole et bien mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mettez sur feu doux. Continuez à remuer puis augmenter le feu jusqu'à apparition des premiers bouillons. Continuez la cuisson pendant encore 2 min.

Versez dans des ramequins ou verrines. Laissez revenir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur pendant 2h. Régalez-vous!