Chaussons farcis cuits à la poêle

Une recette que j'ai trouvé sur l'excellent blog de kaouthar de Tunis "ma sélection naturelle".

Pâte:

• 500 g de farine
• 100 g de beurre fondu
• 1 càc de sel fin
• 2 càc de levure de boulanger sèche
• 1 càc de sucre semoule
• 1 oeuf
• Eau tiède

Farce:

• Sauce tomate (J'ai utilisé un coulis de tomate tout prêt auquel j'ai ajouté de l'origan sec, du sel et du poivre)
• Thon
• 1 Poivron vert (je l'ai coupé en fines lamelles que j'ai mis 3 min au micro-ondes pour les attendrir)
• Olives coupées en rondelles
• Fromage fondu type "vache qui rit"
• Fromage râpé

Dans 1/2 verre d'eau tiède, mettre la levure sèche et le sucre et laisser mousser.

Mélanger la farine, le sel et le beurre fondu. Bien sabler entre les mains. Ajouter l'oeuf légèrement battu puis la levure. Ajouter de l'eau progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas aux mains.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte dans un endroit à l'abri de l'air jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Reprendre la pâte, la dégazer en la pétrissant moins d'1 min. Faire des boules de la grosseur d'un oeuf et laisser reposer 10 min pour que la pâte se détende et s'étale plus facilement.

A l'aide d'un rouleau pâtissier, étaler chaque boule en un cercle fin sur un plan fariné puis mettre la farce de votre choix. Refermer le cercle et le souder en appuyant avec une fourchette.

Faites chauffer une poêle ou une crêpière. Faire cuire les chaussons des 2 côtés sur feu moyen.

Servis avec une salade, c'est délicieux!

Soupe au choux-fleur

Une recette que j'ai trouvé dans le livret de Noufissa El KOUCH "Cuisine marocaine", une vraie mine d'or!

Cette soupe est un délice. A tester absolument!

Il vous faut:

500 g de choux-fleur (j'ai utilisé une petite tête de choux-fleur)
200 g d'oignons (2 oignons ), j'ai ajouté une gousse d'ail
1 càs de beurre
Sel, poivre selon goût
1/2 càc de gingembre en poudre
1 cube de bouillon de poulet ou de veau (j'ai ajouté un dos de poulet)
150 g de fromage râpé

Commencez par nettoyer la tête de choux-fleur. Séparer les bouquets et les nettoyer à l'eau.

Dans une marmite, faites dorer les oignons coupés en fines lamelles et la gousse d'ail dans la cuillère de beurre. Ajouter ensuite les épices, le cube poulet, le choux fleur et 1,5L d'eau. Laisser cuire pendant 1/2h.

Mixer au robot ou à l'aide du bras plongeant et ajouter le fromage râpé. Remettre sur le feu et remuer encore pendant 10 min.

Servir avec du fromage râpé et/ou du persil.

Régalez-vous!

Salade tiède de pommes de terre et haricots verts

4 pommes de terre moyennes
2 poignées d'haricots verts
2 oeufs durs
Sel, vinaigrette, mayonnaise

Faire cuire à la vapeur les haricots verts avec les pommes de terre, mettre dans une assiette, arrosez de vinaigrette et salez pendant que c'est chaud. Couper les oeufs durs et mettez-les tout autour de l'assiette. Servez avec de la mayonnaise.

C'est simple et très bon. Régalez-vous!

Facultatif: Vous pouvez ajouter 1 échalotte ou 1/2 oignon coupés et du persil.

Ratatouille (Tchekchouka)

2 oignons
1 gousse d'ail
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1 courgette
2 tomates fraîches ou 1/2 boite de tomate concassée
4 oeufs
Sel, poivre
4 càs d'huile d'olive

Dans une poêle ou un fait-tout, mettre l'huile et en couches successives les oignons coupés en fines lamelles, l'ail écrasé, les poivrons et la courgette coupés en quatre puis en fines lamelles, les tomates épluchées et coupées en morceaux, les épices et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à cuisson complète des légumes. Normalement, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau, mais si vous voyez que le fond attache, ajouter 1/4 verre d'eau.

Casser les oeufs dans un bol, mélangez-les comme pour une omelette, salez, poivrez et mettre sur les légumes cuits. Laisser encore cuire quelques minutes en soulevant de temps en temps avec une cuillère pour que les oeufs cuisent.

Vous pouvez casser les oeufs directement sur la ratatouille comme pour des oeufs au plat. C'est comme on aime.

Pâte à pizza

Pour une plaque ronde de 30cm de diamètre:

200 g de farine
2 càs d'huile (tournesol ou huile d'olive)
1 càs de lait en poudre (facutatif)
1/2 càc de sel
1 càc rase de levure de boulanger sèche
1 càc de sucre
Eau tiède pour ramasser la pâte

Dans un demi verre d'eau tiède, laisser mousser la levure et le sucre.

Dans une jatte, mattre la farine, le sel, l'huile et bien sabler avec les doigts. Ajoutez le demi verre de levure, mélanger puis ajouter de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.

Pétrir quelques minutes, la mettre en boule et la laisser doubler de volume pendant au-moins 1h.

Reprendre la pâte, la dégazer, l'étaler finement sur la plaque huilée et farinée ou directement sur du papier cuisson.

Mettre la garniture de votre choix et faire cuire à four chaud (240°C).

Variante pour une pâte encore plus croustillante: remplacez la moitié de la farine par de la semoule fine.

Vous pouvez parfumer la pâte en ajoutant 1càc de graines (nigelle, lin, ...) ou d'herbes sèches (thym, basilic,...).

Biscuit roulé à la confiture d'abricot

3 oeufs

100 g de sucre cristallisé

1 sachet de vanille

90 de farine

1 càc de levure chimique

Confiture d'abricot

Sucre glace

Allumez le four à 180°C.

Chemisez une plaque de papier cuisson beurré.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeuf et les battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils deviennet fermes.

Dans un autre récipient, battre les jaunes d'oeuf, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent et forment un ruban. Ajoutez la farine préalablement tamisée avec la levure. Ne pas trop mélanger.

Ajoutez les blancs d'oeuf battus en trois fois avec une spatule en soulevant le mélange de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

Mettre sur la plaque et laisser cuire 10 à 15 min.

Mouillez un torchon, l'essorer et le mettre sur le gâteau. Laisser tiédir 2 min puis roulez le gâteau tel qu'il est avec le papier cuisson et le torchon bien serré et laissez refroidir.

Ouvrez le gâteau et mettre de la confiture de votre choix. Roulez le gâteau une seconde fois, mettre du sucre glace dessus à l'aide d'une passoire, coupez en morceaux et dégustez!

Ce biscuit se garde parfaitement bien au réfrégirateur pour le lendemain. Il sera encore meilleur car le confiture aura bien imprégné le biscuit.

Rechta au poulet

1 kg de Rechta
1 poulet fermier
2 gros oignons

2 gousses d'ail
1 kg de navets
2 courgettes (facultatif)
Sel, 1/4 càc poivre, 1/4 càc cannelle
3 càs d'huile, 1 càs de smen
Pois-chiches trempés la veille
Beurre

Dans le bas du couscoussier, faites revenir les oignons et l'ail râpés dans l'huile et le smen. Ajoutez les morceaux de poulet et laisser prendre couleur en tournant souvent à la spatule. Ajoutez les épices. Quand l'oignon est translucide et le poulet coloré, ajoutez 1L d'eau et les pois-chiches. Laisser cuire à feu moyen. A mi-cuisson du poulet, ajoutez les navets coupés en quartiers et 10 min avant la cuisson du poulet ajoutez les courgettes coupées en gros morceaux. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

En même temps, préparez la Rechta. Mettez-là dans un grand plat, mouillez-là avec un peu d'huile pour la déméler puis la mettre en haut du couscoussier. Laisser cuire à la vapeur pendant 20 min à partir du moment où la vapeur commence à sortir. Enlevez la Rechta, la remettre dans le grand plat et mouillez-la avec un grand verre d'eau, bien mélanger et laisser absorber 1/4h. Remettre en haut du couscoussier pour une deuxième cuisson à la vapeur.

Là, vous goûtez la Rechta, il faut qu'elle soit tendre, sinon, ajoutez un peu d'eau et repassez encore à la vapeur pour une troisième fois.

Enlevez la Rechta et mettez du beurre. Servez dans un plat avec les moceaux de légume et les pois-chiches. Décorez avec de la cannelle en poudre. Présentez le poulet et la sauce à côté.

Régalez-vous!

Riz aux fruits de mer

1 sachet de fruits de mer surgelés (crevettes, moules, calamars)
1 oignon
2 gousse d'ail
1 poignée de petits pois
2 tomates fraiches
Sel, poivre, paprika
3 càs d'huile
1 poignée de coriandre ou de persil, un petit morceau de céleri

Dans un fait-tout faites revenir l'oignon et l'ail râpés dans l'huile pendant 5 min, ajoutez les tomates, le céleri, la coriandre et les épices, laissez mijoter un moment puis ajouter 1 verre d'eau. Quand la sauce est réduite, mettez les fruits de mer (ils vont lâcher un peu de leur eau) et laisser encore mijoter le temps que les fruits de mer cuisent. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Servez avec du riz.

M'halbi (crème de riz)

(Source: Céline du palais des délices)

• 7 mesures de lait entier
• 1 mesure de farine de riz
• 1 mesure de sucre cristallisé
• 3 càs d'eau de fleur d'oranger

Mélanger tous les ingrédients et mettre sur feu doux sans cesser de tourner. Aux premiers bouillons, enlever du feu et mettre dans des ramequins, des tasses ou même des assiettes.

Mettre au réfrégirateur au-moins 2 h avant de servir.

Avant de servir, décorer de cannelle, de pistaches, d'amandes effilées, de noix de coco...enfin, ce que vous trouvez sous la main.

Farfalles - sauce au thon

Des pâtes "farfalles" ou autres

1 oignon

2 gousses d'ail

2 tomates fraîches

1 poignée de persil

Un petit morceau de céleri

1 boite de thon au naturel

Fromage râpé

Dattes fourrées aux amandes

C'est sûrement la recette la plus facile du blog, je vous l'accorde!!

Des dattes

De la pâte d'amande du commerce

Ouvrez les dattes en deux. Enlevez les noyaux. Prendre un peu de pâte d'amande, lui donner une forme allongée et fourrez-en les dattes. Vous pouvez soupoudrer de sucre semoule.

A consommer sans modération!!